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關於巴拿馬Hartmann Estate Black Winey
Hartmann Estate由Hartmann家族所有。 阿洛伊斯·哈特曼先生（路易斯·哈特曼）1891年出生於捷克斯洛伐克，在第一次世界大戰開始時他放棄了當年的男孩。 感謝他的母親，他可以躲在一艘將他帶到美國賓夕法尼亞州的船上。 在20歲時，他與朋友一起旅行，直到他於1911年來到巴拿馬。他決定定居在奇裏基省，特別是在坎德拉地區，1912年他在這片原始森林中建造了第一座小屋。
今天，以Ratibor Hartmann先生爲代表的第三代哈特曼家族正在經營這項業務。 Raibor Hartmann是管理農場的五個兄弟姐妹之一。 每個兄弟姐妹都負責農場的特定操作。 在這個莊園裏有一個溫暖的家庭氛圍，一切似乎都在自我解決。 你可以說這個家族一生都在一起生活。
這是我們今年從Hartmann Estate推出的三個地段之一，這是“Black Winey”地段。 黑葡萄酒過程與我們都熟悉的自然過程相似。 成熟的櫻桃被挑選，分類並送去乾燥。 這款Winey咖啡是曬乾的，或者是在高架牀上，以便在乾燥過程中產生更大的氣流，因爲仍然在豆子上的櫻桃提供了損壞的機會。 這個過程給咖啡提供了一個更豐滿的身體，一些葡萄酒風味，更甜的外形，酸度較低。
關於巴拿馬
巴拿馬接壤哥倫比亞和哥斯達黎加。 巴拿馬的咖啡產區位於中美洲最不活動的火山之一的地區，即Volcan Baru，Boquete，Volcan和Renacimiento。 巴拿馬有一個非常獨特的小氣候，周圍的土地充滿了豐富的營養和肥沃的土壤，使這些高地成爲種植和收穫各種特殊咖啡的完美條件。
Boquete波凱蝶產區的小農場，他們的的確確生產出與衆不同的咖啡櫻桃，每到採收季節農場會僱用當地的N'gbe Indians諾貝布格雷原住民，而且是依據中美洲的勞動法律，以最合理的薪資標準聘用。
日曬豆一直是巴拿馬咖啡的強項，穩定的工藝與系統分析的能力，造就不凡的豆子，哈特曼莊園是一間由Hartmann家族經營的咖啡莊園，莊園的創辦人爲Alois Strasil Hartmann，莊園內有許多的地區爲原始森林，同時也是橫跨哥斯大黎加和巴拿馬着名的，La Amistad森林保護區的緩衝區之一，在這裏栽種的咖啡都生長在雨林遮蔭樹下。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱:
Region產區: Boquete波凱蝶
Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru 巴魯火山東邊山坡地
Country國家: Panama 巴拿馬
Altitude海拔高度:2,100公尺
Annual Precipitation年雨量: 4500 mm
Soil 土質: Volcanic clay 火山土
工人作業方式: 當地諾貝布格雷原住民以手工採收
Certification認證: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲農牧有機組織認證 雨林聯盟
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種: Caturra卡杜拉,
Processing System 處理方式:日曬法
Flowering period開花期: September – October 9月到10月
Harvest period收成時間：March – July 3月到7月
Appearance外觀: . 16-18目
Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度(Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: 細膩的蔓越莓香氣, 芒果發酵香, 多種莓果, 櫻桃
酸質: 葡萄柚酸感, 櫻桃, 柳橙, 酸值不細緻粗粗的
complex 複雜度與other其他: 芒果香瓜發酵水果甜, 平衡油酯性高口感佳, 複雜度不高滑順, 餘韻紅茶香
直達咖啡的杯測分數與整體評語
杯測日期：2015.05.31
杯測得分：88
