專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
Kotowa總共擁有四座咖啡莊園，分別爲鄧肯莊園(Finca Kotowa Duncan)、Finca Kotowa Don K、水晶河(Finca Kotowa RIO CRISTAL)、Finca Kotowa tradicional，其中這座鄧肯莊園就是用開拓這片土地的主人來命名。旗下最着名的兩個莊園分別是Duncan 與 Don K，這兩個莊園其實分據陵線兩側，雙方不僅微型氣候變化很大，咖啡風味也相當不同。
Duncan莊園約在海拔1650-1750公尺，坐落在巴魯火山旁的波奎特產區西側( Boquete)，夜間涼爽無霜害、日間乾燥陽光普照，深受太平洋與大西洋氣流交會的微型氣候影響，生長期雨量豐沛、乾溼雨季分明；加上火山帶熔岩蘊含豐富礦物質，肥沃的火山黑養分充足，良好排水性也相當良好，風土條件得天獨厚。
以阿拉比卡種的特性來說，通常海拔俞高咖啡的品質會遞增，因爲高海拔導致平均氣溫下降。品質雖然提升，咖啡採收量會反而減少，關鍵的海拔高度是1200米。收到栽種區域的溫度變化影響，當溫度遞減時，咖啡品質是遞增的，但低溫不可低於12攝氏度，高溫不可高於30攝氏度，莊園在1800米處，設計了一個溫室栽種咖啡樹苗圃，用四種不同的微型氣候，測試不同高度、不同降雨模式等變數下，來研究溫度對咖啡風味的影響，再把這些結果與大衛大學(Dave University)合作，研究並評估不同變數下，咖啡基因對品質與風味的影響。
巴拿馬鄧肯自然Gesha
位置： 加利福尼亞州薩克拉門託市
產地： El Salto，Boquete種植區，巴拿馬。
烤： 光
香氣： 9
酸度： 9
身體： 8
味道： 9
餘味： 9
盲評估：
優雅和活潑辛辣。 深花香（丁香和激情花），fudgy巧克力，複雜的水果（枇杷，覆盆子，菠蘿蜜），麝香的香氣和杯子。 濃郁甜美的酸味。 柔滑的口感。 一塊幹巧克力進入一個長期，振鈴結束。
筆記：
由罕見的埃塞俄比亞派生的植物品種格薩（也拼寫爲藝妓）的樹木生產。 憑藉其通常細長的豆子和獨特的花卉和巧克力杯，Gesha品種繼續將自己區分爲世界上最獨特的咖啡之一。 這是一種幹加工或“天然”咖啡，這意味着咖啡豆在水果內乾燥，而不是在水果已經被除去之後，就像溼處理或“洗淨”的咖啡一樣。 鄧肯莊園是由第三代咖啡農Ricardo Koyner擁有和經營的有機認證農場。 Temple Coffee自2005年以來一直在加利福尼亞的薩克拉曼多開展以質量爲核心的零售和批發專業烘焙機。致力於採購，烘焙和釀造最好的咖啡，Temple提供來自世界各地傑出的單一莊園和合作社的咖啡。 請訪問www.templecoffee.com或致電916-454-1282瞭解更多信息。
誰應該喝它：味道和香氣濃郁而複雜，結構清脆而苦澀，這對於咖啡冒險者來說足夠引人注目，它的層次複雜。
