危地馬拉薇薇特南果 Huixoc農場 瑪雅語“泉水”莊園
想到危地馬拉咖啡您第一個想到什麼安提瓜？這個是古都的名字，花神？這個是一個品牌的名字，細緻的煙燻味答對了這個就是危地馬拉咖啡的特色，主要形成的因素是因爲火山地質所造成的，過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項。
薇薇特南果高臺是直達咖啡非常喜愛的咖啡，與安提瓜並列危地馬拉雙核心。Huixoc的擁有者—何塞亞歷杭德羅·索利斯，以是第三代的咖啡掌門人，莊園的名字Huixoc，是土着瑪雅字，語意爲“泉水”，反映了土地內充滿了泉水，是長年提供乾淨的水進行處理咖啡的豐沛來源。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱:Huixoc 泉水農莊
City城市:La Democracia,
Region產區: Huehuetenango 薇薇特南果高臺
Country國家: 危地馬拉
Grade等級: S.H.B
Altitude海拔高度: 1,250~1,740 公尺
Soil土質: Red Volcanic Loam soils火山黏土
Harvesting Method：Hand picked 以手工採收
Certification認證: Rainforest-Alliance 雨林聯盟
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種:Bourbon, Caturra, Catuai, and Mundo Novo
Processing System處理法: Fully Washed 水洗法
Appearance外觀: .17-18目
Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)
aroma香氣/flavor風味: , 蘋果, 茉莉花, 香草, 巧克力, 蔗糖, 榛果, 白糖
酸質: 葡萄, 李子, 梅子, 蘋果酸, 酒石酸
complex 複雜度與other其他: 熱帶水果鳳梨、芒果風味, 整體風味平衡, 口感比較清爽, 餘韻酸值比較高調
整體風格屬性：口感甜、絲綢般質感、酸質高調酸
杯測日期：2014.12.01
乾香氣：9
溼香氣：8
乾淨：9
甜度：8
酸質：9
口感：9
風味：9
餘韻：9
平衡：9
整體：9
杯測得分：88
