危地馬拉薇薇特南果 Huixoc農場 瑪雅語“泉水”莊園

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:30:39

  危地馬拉薇薇特南果 Huixoc農場 瑪雅語“泉水”莊園
  

  想到危地馬拉咖啡您第一個想到什麼安提瓜?這個是古都的名字,花神?這個是一個品牌的名字,細緻的煙燻味答對了這個就是危地馬拉咖啡的特色,主要形成的因素是因爲火山地質所造成的,過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟,據估計目前當地有約有12萬5千位生產者,是主要的出口品項。
  
  薇薇特南果高臺是直達咖啡非常喜愛的咖啡,與安提瓜並列危地馬拉雙核心。Huixoc的擁有者—何塞亞歷杭德羅·索利斯,以是第三代的咖啡掌門人,莊園的名字Huixoc,是土着瑪雅字,語意爲“泉水”,反映了土地內充滿了泉水,是長年提供乾淨的水進行處理咖啡的豐沛來源。
  
 
  
  Property Characteristics:農莊特徵
  
  Farm農莊名稱:Huixoc 泉水農莊
  
  City城市:La Democracia,
  
  Region產區: Huehuetenango 薇薇特南果高臺
  
  Country國家: 危地馬拉
  
  Grade等級: S.H.B
  
  Altitude海拔高度: 1,250~1,740 公尺
  
  Soil土質: Red Volcanic Loam soils火山黏土
  
  Harvesting Method:Hand picked 以手工採收
  
  Certification認證: Rainforest-Alliance 雨林聯盟
  
  Coffee Characteristics:咖啡特性
  
  Variety品種:Bourbon, Caturra, Catuai, and Mundo Novo
  
  Processing System處理法: Fully Washed 水洗法
  
  Appearance外觀: .17-18目
  
  Top Jury Descriptions裁判評語: 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)
  
  aroma香氣/flavor風味: , 蘋果, 茉莉花, 香草, 巧克力, 蔗糖, 榛果, 白糖
  
  酸質: 葡萄, 李子, 梅子, 蘋果酸, 酒石酸
  
  complex 複雜度與other其他: 熱帶水果鳳梨、芒果風味, 整體風味平衡, 口感比較清爽, 餘韻酸值比較高調
  
  整體風格屬性:口感甜、絲綢般質感、酸質高調酸
  
  杯測日期:2014.12.01
  
  乾香氣:9
  
  溼香氣:8
  
  乾淨:9
  
  甜度:8
  
  酸質:9
  
  口感:9
  
  風味:9
  
  餘韻:9
  
  平衡:9
  
  整體:9
  
  杯測得分:88

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2018-05-21 19:59:08 責任編輯:未知

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