巴拿馬咖啡莊園介紹 巴拿馬波奎特產區拉洪內石牆莊園咖啡豆風味

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 23:17:27

       

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       拉洪內石牆莊園位於巴拿馬波奎特產區1750-2400公尺的Baru火山山坡,介於兩個火山熔岩流中間,一個微型氣候地區,這裏的雨季和乾季非常分明,5月到12月是下雨的季節,而1月到4月因爲太平洋上的海風不斷的吹拂,阻擋了加勒比海的煙雨,讓豐收的季節相當乾燥,正因爲如此完美的氣候條件,Los Lajones着重於蜜處理和日曬的咖啡處理方法。
  
  莊園主人是巴拿馬蜜處理天王及日曬先驅Graciano Cruz。莊園佔地160公頃,其中35公頃栽種咖啡樹,14公頃栽種咖啡幼苗,40公頃農業耕種,其餘爲樹林和工作生產用地。Los Lajones還是巴拿馬第一個有機認證的莊園,Los Lajones蜜處理法的第一個基本步驟就是挑選100%成熟的咖啡果實,然後清洗和去除果皮,將裹有黏液的豆子放在當地竹子編制而成的非洲棚架上,進行日曬乾燥10-12天,直到生豆含水率降至11%。
  
  在這過程中因爲附着在咖啡Parchment上的黏膜與生豆產生了作用,除了直接影響了咖啡的甜感,更能間接提升咖啡裏水果的風味以及酸值。
  
  這裏的咖啡可以說是綜合熱帶水果交響曲,鳳梨、芒果、百香果、草莓酒香等風味從乾香至啜飲交替演出,堅果、水果酒香尾韻令人回味良久。

2018-05-22 20:47:17 責任編輯:未知

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