巴拿馬咖啡莊園介紹巴拿馬波奎特產區拉洪內石牆莊園咖啡豆風味

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 20:16:44

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拉洪內石牆莊園位於巴拿馬波奎特產區1750-2400公尺的Baru火山山坡，介於兩個火山熔岩流中間，一個微型氣候地區，這裏的雨季和乾季非常分明，5月到12月是下雨的季節，而1月到4月因爲太平洋上的海風不斷的吹拂，阻擋了加勒比海的煙雨，讓豐收的季節相當乾燥，正因爲如此完美的氣候條件，Los Lajones着重於蜜處理和日曬的咖啡處理方法。

　　莊園主人是巴拿馬蜜處理天王及日曬先驅Graciano Cruz。莊園佔地160公頃,其中35公頃栽種咖啡樹，14公頃栽種咖啡幼苗，40公頃農業耕種，其餘爲樹林和工作生產用地。Los Lajones還是巴拿馬第一個有機認證的莊園，Los Lajones蜜處理法的第一個基本步驟就是挑選100%成熟的咖啡果實，然後清洗和去除果皮，將裹有黏液的豆子放在當地竹子編制而成的非洲棚架上，進行日曬乾燥10-12天，直到生豆含水率降至11%。

　　在這過程中因爲附着在咖啡Parchment上的黏膜與生豆產生了作用，除了直接影響了咖啡的甜感，更能間接提升咖啡裏水果的風味以及酸值。

　　這裏的咖啡可以說是綜合熱帶水果交響曲，鳳梨、芒果、百香果、草莓酒香等風味從乾香至啜飲交替演出，堅果、水果酒香尾韻令人回味良久。

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