卡霧在夏威夷的大島區，在知名的可娜咖啡豆種植區域的東南方。在卡霧，小型農場的咖啡園座落在一個叫做 Mauna Loa 火山的山坡上，之前那裏主要以種植甘蔗園爲主。算是 1990 年代纔開始的夏威夷新誕生的咖啡種植區，2007 年來自夏威夷卡霧的咖啡在美國精品咖啡協會 SCAA所舉辦的咖啡大賽拿下了第六名和第九名的優異成績，然後又在 2011 年再度得了年度世界精選咖啡獎。多年來夏威夷卡霧島在國際上評分均獲得相當高的評價，歷年美國SCAA咖啡展的年度咖啡競賽(Coffee of the Year)更是幾次都入選到Top 10的名次，和大島可娜島(Kona)除了具有不同的氣候條件外，海拔高更是卡霧島的優勢之一。卡霧島鐵比卡系列生豆由身兼知名烘焙師和農民輔導者角色的Miguel Meza精選自海拔1,200公尺以上的小農戶的鐵比卡種咖啡，並經行後續精緻化的日曬和水洗處理。

　　

　　Miguel Meza目前常駐於夏威夷並且負責輔導卡霧和可娜島的農民，在具有多年處理經驗下，Miguel除了教導小農採收果實的相關知識外，更在不同處理法中間花了相當多的時間去實驗不同品種所適合的處理方式，以及在水洗髮酵池內的控制技術。藉由這些努力，在Miguel的卡霧島鐵比卡系列內可以杯測到相當傳統卡霧島的花香和茶感風味。