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印度寶石來自亞里庫山谷（Araku Valley），位於印度安德拉邦(Andhra Pradesh)東部山脈遙望孟加拉灣，咖啡產量約爲印度10％。1995年規劃爲森林保護區，獨特的地勢、氣候，再加上生物多樣性及肥沃的土壤，讓種植出的咖啡豆香氣濃郁但卻風味溫和順口。
亞里庫山谷在 1990 年開始咖啡的種植，但起初由於缺乏經驗和農耕技術，所以產量不佳，連帶土質也受到破壞，農民幾乎沒有任何收入。2011年南迪基金會於開始着手協助當地的農業發展，2007年成立「小型和邊緣部落農民互助合作社協會」(Small and Marginal Tribal Farmers Mutually Aided Cooperative Society,SAMTFACS)，以有機、生物動力農法（Biodynamic agriculture）的種植方式，像是自制生物肥料、樹蔭栽種、順應自然節氣等，保持與生態自然的平衡，確保以永續的方式生產出高品質的咖啡。
目前有35名當地部落青年被全職聘用於合作社，許多文盲、婦女也獲得工作機會。迄今爲止，已有超過 11 多萬位生產者進行種植技術與專業知識的培訓，產量從每英畝45公斤增加到127公斤，有8,943個農民獲得了有機認證，透過公平貿易規範減少中間商了的剝削保障農民的收入。
在保護生態資源的同時亦能提升咖啡的品質與生產力，運用社區發展金購置救護車、提供安全飲用水、孕產婦保健等，亞里庫山谷人民的生活漸漸得以改善。
2009年開始舉辦咖啡杯測比賽，從初審到最終的國際評審團，建立咖啡品質評監製度，根據外觀、香氣、味道等面相進行嚴格篩選，並給予反饋意見，勝出者更可獲得獎金上的鼓勵。
印度寶石-亞里庫以中烘焙表現，前段明顯但柔和的熟成果香，漸漸帶出中段的楓糖甜蜜。尾韻帶有獨特甘草與人蔘香氣，豐富而有層次的明亮風味，充滿着神祕的色彩。
印度寶石—亞里庫帶有熱帶水果熟成果香，楓糖餘韻甜美雋永，明亮風味，豐富而細緻。
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2018-05-22 21:20:03 責任編輯：未知
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