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卡佩提洛莊園．帕卡瑪拉．水洗處理法．安提瓜(APCA) Capetillo Farm, Pacamara, Washed Process, Antigua (APCA)
莊園介紹
卡佩提洛莊園已經由艾許凡里亞家族經營了數代，現在則是交由派卓艾許凡里亞(Pedro Echeverria)先生管理莊園大小事。 這個莊園具得天獨厚的地理位置，位於危地馬拉安提瓜山谷的內側，介於阿卡特南果及阿果亞火山帶間。 卡佩提洛是個古老的莊園，且原本是栽種像是蔗糖這類的短期農作物，但自數十年前開始種植咖啡，曾用來碾磨蔗糖的機器現在則轉爲用來進行咖啡果實去除果皮及果肉的過程，而至今他們一直都使用水力爲主要供電來源。
這個咖啡莊園垂直整合從培育咖啡種子至包裝及安排咖啡出口都自己包辦，他們在最近也將設備做了提升，裝設最新一代的分類機與電子化採摘機器來確保穩定與高品質的咖啡能夠源源不絕的生產。
卡佩提洛莊園爲危地馬拉種植歷史最悠久的莊園之一（140年），咖啡園即在火山旁，因此享有肥沃的火山土壤，莊園爲正牌安提瓜咖啡農協會認證的一員，以提供高品質精品咖啡聞名。水果軟糖般豐富調性的風味與可可脂般厚實滑順感，香水檸檬和榛果醬尾韻，酸甜平衡，結合象豆與帕卡斯（Pacas）的經典品種帕卡瑪拉，風味出色層次豐富，ERGOS特別推薦品項。
咖啡簡介
莊園：卡佩提洛莊園
產區：安提瓜產區
種植海拔：1500m - 1700m
處理法：水洗處理法
品種：帕卡瑪拉
土壤：火山浮石
遮蔭樹：Gravilea
採收時間：十月至五月
年雨量：800-1200mm
年均溫：18-22oC
溼度：65%
含水量：10.2% (Tested on Sep. 25th 2017)
目數大小：17 to 20 83.7%
風味描述：糖漬水果蜜餞和甜橘風味， 水果軟糖多汁可口，紅醋栗、香草，可可脂般厚實滑順感，香水檸檬和榛果醬尾韻， 酸甜平衡。
恰卡亞聖地牙哥合作社莊園．水洗處理法．阿蒂特蘭湖區 Chacaya Santiago community farms, Washed Process, Atitlan
莊園：恰卡亞聖地牙哥合作社莊園
產區：阿蒂特蘭湖產區
種植海拔：1300-1400m
土壤：火山土壤
降雨量：800-1200mm
遮蔭樹：Gravilia & Inga
處理法：水洗處理法
品種：波旁、鐵皮卡、卡杜拉、卡杜艾
目數大小：15 to 19: 95%
含水量：11.1% ( Tested on Sep. 25th)
風味：糖漬橘皮和烤杏仁的濃厚香氣與甜感，櫻桃般明亮酸值，乾淨度佳，可可尾韻
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