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在所有的咖啡產國當中，巴西擁有最得天獨厚的地貌與天候條件，平緩的高原地形，乾溼分明的季節，使當地生產量能夠比起其它國家高出數倍，以阿拉比亞生豆產量來看，平均每公頃可達1200公斤(20個大麻袋)的高效率產能，在加上每年國家也投入大量的研發經費，使得品質與產能持續能向上攀升，目前一年產量高達4500萬袋至5000萬袋，佔據全球咖啡總產量31%至34%的三成比例，絕對是咖啡世界裏面不可或缺的重要產國。(東非產國約每公頃可生產200至600公斤)
一般消費者或業者對巴西莊園的印象停留在一望無際數千公頃的大型莊園，數層樓高的生豆水洗設備與巨型的採收機械，或是淪爲風味平庸的Espersso的配方填充劑；在臺灣更是被看做廉價傳統曼巴配方的基底，但卻不知道其實在這個南美洲廣大的土地上，其實還有許多非常用心的獨立咖啡農，連年生產高水準的精品咖啡生豆，並且屢屢在COE卓越杯競賽上奪得非常優異的成績。
由於巴西咖啡種類繁多，不能只用“巴西咖啡”一詞便囊而括之。絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，他們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中四個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%。它們是：巴拉那州，聖保羅州，米拉斯吉拉斯州和聖埃斯皮裏圖州，南部巴拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50%。雖然咖啡具有多樣性，但巴西咖啡卻適合大衆的口味。
聖多士，尤其是波旁bour bon聖多士(以法國殖民島嶼波旁bour bon命名．波旁現名爲瑞由尼恩[Réunion]，當初帶來帕拉的咖啡樹苗就種在這裏)，以其特別香醇，無瑕疵，味道中性着稱。
巴西三大精品咖啡產區爲米納斯省中西部的喜拉多、南米納斯以及摩吉安納。巴西黃波旁位於巴西喜拉朵地區。但並非在喜拉多這塊大草原生產的所有咖啡都可冠上喜拉朵威名，只限於米納斯省中西部海拔1100~1300公尺的臺地，海拔高，土壤肥，才種得出清甜、醇厚度高的優質咖啡。
一般咖啡果實成熟時呈現紅色，但黃波旁咖啡卻呈現黃色。黃波旁咖啡樹與其他咖啡樹相比，生產量比較低、栽培也十分困難。黃波旁咖啡豆完全成熟後就會呈現亮黃色，加工後經過烘焙的咖啡豆，既乾爽又甜蜜，並散發出一種特別的堅果類的芳香。巴西COE大賽歷年多次前幾名皆是黃波旁領軍，風味迷人。
所謂的波旁種，原生於印度洋的留尼旺島，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，
而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出，果實成熟時爲黃色。
因爲培育出來的黃波旁種產量較低，且較爲不耐風雨，故未被廣泛種植。但 是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來則較爲常見。
生豆的尺寸略小一些，但是品相相當良好，外表呈現黃綠色且瑕疵豆極少，
巴西黃波旁是採用半日曬法處理。
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