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巴拿馬咖啡起源於1780年,由歐洲移民引進第一批Typica樹種開始。地處中美洲,擁有陽光、土地、高山的自然優勢條件,加上與充足勞動人口,讓該地區成爲種植生產高品質精緻咖啡的絕佳地區,正是孕育咖啡的天堂。尤其產自巴拿馬的藝伎種咖啡更帶動全球關注精品咖啡潮流,成功吸引全球市場對於巴拿馬咖啡的興趣。
波魁特地區(Boquete)是巴拿馬最古老且最着名的咖啡產區,位於巴魯火山東側,海拔約1000~2000公尺的高原。
其中「巴魯火山國家公園」(Volcan Baru National Park),爲生態保育區,生物多樣性非常豐富,擁有7種微氣候,加上終年籠罩於薄霧之中,雨量豐沛,造就當地的很好的栽植條件,讓波魁特咖啡具有獨特香氣,爲巴拿馬咖啡產量最多,品質最佳的產區。每到採收季節時期,咖啡農民會以水洗式精緻法,與日曬進行乾燥,讓咖啡生豆飽滿又風味純正。巴魯火山不僅是巴拿馬全國最高山脈,早期火山活動與噴發造就的沉積物質帶來大量且很肥沃的土壤,這些土壤富含物質,火山灰尤其含有豐富的磷和硫與黏土混合後,加上獨特的氣候模式,讓本區域形成一個適合優質咖啡生長的環境,蓊密的森林與甚多物種更造成生物的多樣性。這裏的咖啡農約有50名組成一個小型合作社,都是採用波奎特傳統的方式來生產咖啡—讓咖啡在接近天然的環境中成長。雖然產量不高,但可以維持豐富的生態環境,土壤質量可以保持甚至改善。天然種植方式不只有利環境,由於咖啡果實生長緩慢,因此更容易生長出質優而風味佳的咖啡豆。
農民人工採收下完熟的咖啡漿果,送至鄰近的Café de Eleta S.A.做後制的處理,處理工廠距離農場約4公里的路程,並且附設了一座現代化的實驗室用以杯測品管及人工篩選。
玻葵德「伊萊達農園」超過一半以上位於巴魯(Baru)火山國家公園內,這是一個受保護的生態保護區和外來植物的避難所,也有鳥類和哺乳動物(如熱帶虎)。在這個農園狩獵已被禁止幾十年。該巴魯火山是中美洲海拔最高的火山之一,有14000公頃和因海拔不同而涵蓋的7個不同的氣候區。咖啡在此農園中只有成長在1850公尺(6000英尺)高處,巴拿馬咖啡一般無法生長於高過此海拔。
咖啡在此獨特的條件下生產有以下幾個原因:首先,農場位於一個非常高的高度(是巴拿馬兩大最高的農園之一),它是生長在豐富的年輕的火山土壤,氣溫低,有旱季大量的霧和輕霧,咖啡樹是由原始本土陰天雨林包圍之下,晚上變涼使得咖啡樹在此環境下度過了4又2分之一至5又2分之一的年度,並慢慢成長(比起一般平均值多花了2或3年的時間),這些低溫度也多拉長了令咖啡豆的成熟時間1個月。所有這些獨特的生長條件孕育出傑出獨特的咖啡杯感。
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2018-05-23 20:28:29 責任編輯:未知
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