印尼 蘇門答臘 塔瓦爾之星 曼特寧
風味敘述：奶油、輕藥草、烘焙麪包、榛果、甜香料、
可可、焦糖風味純淨獨特，充滿圓潤豐厚的質感，
濃郁的油脂厚醇度(body)特佳，深長的後韻。
產國: 印尼(Indonesia)
產區: 亞齊省 塔瓦爾湖(Tawar Lake)地區
品種: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
生產者：塔瓦爾湖(Lake Tawar)附近咖啡小農
海拔： 一千一百至一千三百公尺
土壤: 高肥沃黑色火山土壤
處理法：傳統溼撥處理
等級： 三次手選 G1
介紹：
印尼咖啡在質量上是很多樣化的，大部份是以島的來源還作其市場名：
比如蘇門答臘(Sumatra)、蘇拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur)。
印尼咖啡的優點是大部分咖啡的特徵都是濃厚、內斂的風味和活潑的適中酸度。
國人對印尼曼特寧(Mandheling)咖啡評價不錯，是接受度最高的咖啡產品之一。
印尼曼特寧(Mandheling)曾被譽爲世界上最棒的獨特剝溼法咖啡豆。
曼特寧是一個商標商品，現今只要是印尼采收咖啡紅櫻桃果子經過
此獨特剝溼法後處理製作的咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆銷售。
曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli地區由曼特寧族(Mandailing)人
種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵引進日本市場，因爲發音誤導，
將錯就錯Mandailing變成Mandheling咖啡。
蘇門答臘島(Sumatra) :
蘇門答臘 咖啡是非常的複雜難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡
來自二個地方：在蘇門答臘島北邊的亞齊省(Acheh)，靠近Tawar湖
地區和較南方林東省(Lintong)，圍繞着託巴湖(Toba Lake)湖邊的山脈。
由於很多的小佃農生產商和使用他們獨特的半水洗式處理法和土壤
鐵質缺乏，因此在新鮮生豆的階段，這個區域的咖啡豆會帶有一種
特別的藍色。
此批次蘇門答臘 加幼 塔瓦爾之星 曼特寧 19目+ 位在蘇門答臘島
北邊的亞齊省(Aceh)，加幼山脈(Gayo)地區，這裏產地居民，大都
以種咖啡爲主。由於天然環境，位於高海拔且多雨，非常適合種植
咖啡。咖啡種植在圍繞Takegon鎮和Tawar湖旁的山坡地。種植高度
在生產區域平均在一千一百至一千三百公尺之間，咖啡由小佃農種植
在遮蔭樹下，用剝溼式加工法表現出奇特的風味和低沉以及活潑的
濃醇度風味。亞齊(Aceh)在蘇門答臘島的最北的一角，是一個引人
入勝和而且複雜的地方。亞齊由於長期政治不穩定，並不是一般人
想去造訪的地區。最近幾年，由於當地人和雅加達政府取得協議，
才改善當地治安和旅遊安全。
加幼(Gayo)人是一種有着堅定個性，刻苦耐勞，有將近20％的咖啡
處理商都是女性。在這種半溼半乾剝溼水洗法處理之下，咖啡農用
機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，
然後存放在發酵槽攪拌發酵大約一天時間(24小時)，發酵完成時，
附着黏液容易用水洗去。 然後日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，
除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。 這種半溼半乾的狀態下去除
咖啡豆的外殼，豆子本身透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了
酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此種印尼式特有曼特寧咖啡。
