洪都拉斯一直以來在精品咖啡市場排不上前幾名，但洪都拉斯有自然環境的優勢土質、海拔高度、氣候條件等都很棒，鄰近的危地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜，也有先進的咖啡生產，洪都拉斯欠缺的是基礎建設，以及在消費者市場上名聲不夠響亮。洪國以商業豆較爲人所知，而非精品豆，就算品質再好也沒有辦法賣得好價格，有很多來自科班區和聖塔芭芭拉產區的豆子被魚目混珠爲危地馬拉豆，而且就是以危地馬拉豆的價格販售，而且長期以來也沒有意識到本身具有的精品咖啡豆種植潛力，最主要的問題是咖啡櫻桃只稍微做處理，還是溼的時候就賣給了處理廠這常常使咖啡櫻桃在正式做乾燥處理至溼度含水率只有12%之前就已經發黴損壞，這樣的櫻桃通過乾燥處理這關，也成了乾燥處理不當的瑕疵豆。由於好品質沒有相對的價格回饋，咖啡農、處理廠和出口商便沒有誘因和動力去增加成本開發咖啡種植的潛力，以致洪都拉斯咖啡豆的下場成爲公認的溫和混和豆，而非來自單一原產地或特有農莊的豆子這是個惡性循環。

　　

　　但現在不一樣了有了美國國際開發援助署和Fintrac以及幾間合作社像是La Central的協助，它們極力推廣並教育洪國豆農生產好的咖啡，再適當處理使最後的咖啡風味提升至極致，加上公平交易協會(Fair Trade)資助興建處理設備與增加咖啡農的專業知識讓洪都拉斯咖啡逐漸走出谷底，成爲近一兩年新興竄起的中美洲咖啡。

　　

　　洪都拉斯和其它的產地國一樣非常多樣化，最大的產區是Santa Barbara聖塔芭芭拉，還有其他產區如Copan科班、Ocotepeque奧科特佩克、Lempira倫皮拉、La Paz巴茲、以及南部的El Paraiso培瑞索區，種植高度在海拔1500公尺~ 2000公尺，主要種植極高海拔豆(SHG)。

　　

　　洪都拉斯Finca Santa Marta 聖塔瑪塔莊園自2006年得到咖啡大賽第一名後，便開始與國外咖啡買家合作，咖啡豆得以保持非常棒的品質，喜歡咖啡研磨後活潑的花生堅果香，以及咖啡放冷後茉莉花茶的茶感，溫和輕脆可口是洪都拉斯缺點少的好莊園。