巴拿馬的歷史

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-25 20:56:47

巴拿馬的咖啡歷史
  
  咖啡傳入巴拿馬起源於1780年,由歐洲人帶進第一批Typica樹種開始。便自此展開巴拿馬咖啡的歷史之路。對於當時的巴拿馬人來說,這樣的飲品既新奇又神祕,不僅迅速地征服人們的覺,也使當地人開始普遍地種植咖啡樹。乘着第三波咖啡美學化的潮流而上,在逐漸地懂得品嚐單品豆之後,所謂的莊園精品咖啡也因此開始蔚爲風潮。
  
  之後這種神祕奇特的飲料,征服了巴拿馬人的感官,當地人便開始普遍種植。巴拿馬咖啡很柔滑,顆粒保滿重量輕,而且酸度均衡度完美,其優質咖啡豆風味純正、極富特色,建議採取中度烘焙。許多買家很喜歡用巴拿馬的豆子作綜合品,幾乎全部優質咖啡豆都運往法國和芬蘭。
  
  [注1:Typica樹種—衣索比亞最古老的咖啡樹原生品種,抗病力及經濟效益不高。]
  
  巴拿馬是中美洲最南部的國家,東臨加勒比海,西面太平洋,北鄰哥斯大黎加,南與哥倫比亞接壤—它是連接着南北美洲的重要地峽。在這樣的地理位置因素影響之下,巴拿馬具有複雜多變的微型氣候,也造就出風味獨特的巴拿馬咖啡。巴拿馬大致分爲四個產區:
  
  波魁特產區 海拔1450公尺
  
  此產區所出產的咖啡爲巴拿馬咖啡產量最多、品質最佳的地區。
  
  火山產區 海拔2,000-3,000公尺
  
  此產區的咖啡特色爲溫和均衡的風味,近日逐漸受國際行家與咖啡愛好者的注目。
  
  聖塔克拉拉產區 海拔1500公尺
  
  此產區因有Chorerra瀑布的灌溉滋潤,加上鄰近的巴拿馬運河,使全巴拿馬的咖啡得以便利地輸往世界各地。
  
  坎德拉產區 海拔1200公尺
  
  此產區爲最被看好、具發展高品質特級咖啡的潛力產區。
  
  產區
  
  特色
  
  波魁特區
  
  此區所出產的咖啡量多質精,爲巴拿馬咖啡產量最多、品質最佳的地區。
  
  火山區
  
  該地生產的咖啡特色爲溫和均衡的味道,已漸受國際行家與咖啡愛好者的注目,相信不久即可與波魁特區並駕齊驅。
  
  聖塔克拉拉區
  
  肥沃的咖啡園有可瑞拉(Chorerra)瀑布帶來的清澈河水灌溉滋潤,加上鄰近的巴拿馬運河,新鮮純正的巴拿馬咖啡得以便利地輸往世界各地。
  
  坎德拉區
  
  最被看好有大力發展高品質特級咖啡的潛力
  
  世界藝伎之最 ─ 中美洲?巴拿馬
  
  在巴拿馬咖啡史演繹的過程中,有個最突出的亮點,就是─ Geisha(藝伎,另譯有「瑰夏」之名)。
  
  原是咖啡莊園的防風林樹種,如今卻搖身一變成爲世界的新寵兒,最早於2004年贏得
  
  SCAA美國精品咖啡協會競賽的冠軍後,這樣具有獨特花果香的Geisha咖啡豆便奪得了巴拿馬國寶的稱號,不但是每年「最佳巴拿馬拍賣會」(Best of Panama Auction)萬衆矚目的焦點所在,近幾年來甚至身價飆升最快的超人氣品種—更於2013年時,Geisha日曬組冠軍在全球網路競標打破世界紀錄,以每磅 $350.25美元的天價標出,可謂不負衆望的高人氣。
  
  比起其他巴拿馬咖啡的典型風味來說,Geisha獨具的鮮明特色更令人沉醉。在承擔衆人的期待之下,它的風險也特別的高,極高的死亡率、產量低、不易修枝外,還需要繁雜又高成本的處理方式,才能維持住它最原始的風味。在Geisha的烘焙程度上,多數人都會選擇淺烘焙,僅去除咖啡豆本身的青草味、縮短烘焙的時間,只爲了保留Geisha獨具特色的明亮酸味。在《尋豆師》一書中,作者 ─許寶霖形容「平生不識瑰夏豆,就稱老饕也枉然」,可見其在咖啡圈無庸置疑的地位。
  
  屬於巴拿馬的精品咖啡之路
  
  隨着時間洪流來到現代,人們開始懂得去定義、理解,舌尖味蕾上不同的風味—瞭解原味的美、微型氣候造就的風味特色、烘焙深淺度的學問等,同時也有更多具專業知識與技術的莊園興起。對於巴拿馬來說,在精品黑潮衝擊之下所產生的種種變化,都是使巴拿馬咖啡一步步與世界接軌的重要歷程。
  
  從巴拿馬精緻咖啡協會的建立、發展,使本來就因生產面積過小的許多莊園、產區,在不斷提升的狀態下,成爲專攻精品市場的高品質咖啡產國。在每年的「最佳巴拿馬」的拍賣盛況影響之下,巴拿馬儼然已成爲精品咖啡的代言者,更爲藝伎之最!

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2018-05-24 17:26:18 責任編輯:未知

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