肯尼亞咖啡肯尼亞肯可維尼Kagomoini莊園介紹。

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-07-01 17:27:21

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　　肯尼亞，咖啡市場中的巨人也是生產優良咖啡豆的模範國家，肯尼亞所生產高海拔阿拉比卡自然水洗豆是世界頂極的咖啡豆，大多數的咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會上出售，肯尼亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是縝密的，透過出色的拍賣體系提高咖啡豆價格幫助辛苦的咖啡農並且透過教育咖使啡農知識不斷更新提升進一步生產更好的咖啡。

　　肯可維尼(Kagomoini)莊園是位於中央肯尼亞山南方的高山農莊，海拔超過1650公尺是個小型的咖啡莊園產量少，咖啡莊園保有多樣的野生動物與未受人爲破壞的自然原始生態，是不少歐洲豆商找尋咖啡豆的必到莊園之一。

　　肯尼亞中央肯尼亞山生產咖啡相較其他肯尼亞咖啡，柑橘酸較爲弱口感較平順但酸轉甜和緩回甘細緻。瑕疵豆以手工小心挑選比例約爲3%左右，烘培至淺烘培(city)咖啡豆的失重比爲14%，空殼豆與不良豆佔比爲4%，因爲含水率高烘培時乾燥期酸氣很低沉帶有水果味(咖啡豆體膨脹的比例高)，適當延長乾燥的時間採較爲適中的溫升曲線保留多一點的香氣與甜度並減少酸澀。

2018-05-25 13:06:16 責任編輯：未知

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