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位在東非赤道下方的肯尼亞，所栽種的咖啡豆是高品質的阿拉比卡種，肉質厚呈圓形的咖啡豆，等級依咖啡豆的大小而分七個等級，味道則由上而下分爲六個等級的規格，「肯尼亞AA」深受好評與推崇，有着微酸濃稠的香味，很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯尼亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成爲最受歡迎的咖啡之一。
世界上沒有一個國家像肯尼亞這樣重視生產高品質的咖啡，所以肯尼亞可稱爲世界咖啡生產國的最佳模範生，因爲所有肯尼亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府設立的肯尼亞咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK)統一收購與進行杯測分級，每星期二，在首都由官方設立的奈諾比咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)進行公開拍賣。
雖然肯尼亞和埃塞俄比亞相鄰，兩者都是非洲的咖啡大產國，但是在咖啡品種和風味上卻有很明顯的差別。因爲赤道從國土中間貫穿，而且整體國境在南北緯10度以內，肯尼亞每年有兩次雨季，可以收成兩次咖啡。咖啡主要種在首都奈洛比至肯尼亞山區周邊的火山地，以及與烏干達交界的艾貢山（Elgon)。
卡仙杜(Kahindu)莊園，位於首府奈諾比(Nairobi)北方80公里的穆拉雅鎮，接近那庫魯(Nakuru)產區，屬於肯尼亞山脈咖啡種植集中地區，收成的咖啡櫻桃在脫去果皮，經過兩道水洗後發酵的程序，最後以清水洗去表面黏液後，放在高架牀上日曬（以上過程也稱「肯尼亞式水洗」，是當地相當繁複但細膩的生豆處理法）。爲了讓咖啡豆在整體水洗處理的過程完整發展，因此他們增加發酵的處理時間，也增加生豆乾燥期，所以發展出不同於傳統肯尼亞的特殊風味。
肯尼亞咖啡特別的風味來自兩種獨特：
1.獨特的品種：雖然肯尼亞曾經引進過波旁種、印度的肯特種(Kent)，以及牙買加的藍山鐵比卡種，但現今聞名世界的是1930年代首度在肯尼亞出現的波旁變種SL28、SL34。這兩個品種賦予了肯尼亞咖啡獨特的黑莓酸香味。
2.獨具一格的肯尼亞式水洗法(K72)：肯尼亞咖啡都採用水洗處理，特殊的兩階段水洗髮酵方式，時間長達72小時，讓肯尼亞咖啡產生了迷人的多層次口感。
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2018-05-25 13:46:55 責任編輯：未知
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