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哥斯達黎加的咖啡歷史已經超過200年，不但是該國重要的經濟與民生基礎，在全球的咖啡歷史中是不可或缺的角色，近十多年來更是以微型處理場之姿風行全世界，在這個小小的中美洲國度中，因爲他特殊的地理風土環境，造就了千姿百態的各種不同風味的精品咖啡，在這裏生活的農民不但有完善的工作環境與生產條件，民主與和平的國情，嚴謹的勞工律法，合適的醫療保健制度，都這些優質咖啡的，由此也可以想像，爲什麼這是第一個在中美洲完全沒有軍隊的國家，同時也是聯合國和平大學的所在地。
近十多年來哥斯達黎加處理廠可說是百家爭鳴，各種新式處理多到令人目不暇給，龐特處理場也是早期的蜜處理先驅之一。
有些人也許會以爲這是一做超大型的工業化處理場，但其實他是一個由六個家庭所組成的微型處理場，由魯道夫·李維拉(Rodolfo Rivera)領軍，其他鄰居一同協力，年復一年的製做出高水準的生豆。
蜜處理在哥斯達黎加發跡後，各家處理場相爭推出不同處理法的生豆，白蜜處理是一個較低度發酵的蜜處理工法，對比起其他顏色(黃、紅、黑)，在處理過程中有較多的翻攪次數，較少的果肉保留，放至在棚架上乾燥結束後，將集結成塊裝的帶果肉生豆混和少許的豆殼(羊皮層)，以減少漿果的黏性與水分，讓脫殼機能夠順利的將殘留在外層的果肉層與果殼去除。
龐特處理場主要分爲兩個主體部分，第一是已建造超過11年的水洗處理設備，第二是三年前建造的乾式處理設備，開始生產蜜處理法的咖啡生豆，另外去年也有另一位專家Alejandro加入處理場的團隊，主要負責乾式處理工法上的細節，讓蜜處理生豆的品質更上層樓。
其他成員還有Alicia, Marjorie, Jenny and Dania等等，都是Rodolfo Rivera的鄰居，還有他的侄女，在採收季節與後製處理的時候，他們就是處理場的中堅份子，用手挑篩選擔任品質把關的最後防線，平均一天要手挑8個小時的咖啡生豆，實在難以想像他們的毅力與辛苦，但如此嚴謹的生產過程，才能造就年年穩定的高品質咖啡生豆。
龐特處理場的白蜜處理批次，讓人驚豔的是不只有蜜處理的紮實度與甜感，低溫時還有些許橙花水的迷人風味，絕對是該處理場歷年來最好的佳作。
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2018-05-25 14:36:39 責任編輯：未知
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