巴厘島咖啡巴厘島黃金咖啡介紹。

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 18:02:15

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　　巴厘島咖啡樹多生長於中北部海拔1000-2000公尺的高山上，由於該地區陰涼多霧，正適合咖啡樹生長，巴厘島「黃金咖啡」因而應運而生，一年平均有8000噸的產量。

　　在努沙杜瓦有家華人所開的金兔黃金咖啡工廠，年輕的老闆表示，巴厘島咖啡口感不酸不澀，較爲甘苦，每年約可成熟一到兩回，大約在9月底及3月份兩季，每到咖啡果實成熟季節，當地會以人工採收，再進行曬乾、篩選及烘焙等過程。

　　摘下來的咖啡果實先需放陽光下曝曬2個禮拜左右，接着進行人工篩選工作，工人會把咖啡色、青色、有蛀蟲及有臭味的咖啡豆篩掉，以免咖啡帶有酸臭味，接着則進行烘焙工作，通常以350度高溫烘焙一個半小時，接着放置在室內散熱，而後便可將咖啡豆包裝或磨成咖啡粉出售。

　　巴厘島也因在金塔馬尼涼爽的山區生產的咖啡豆而受歡迎。與其他品種的咖啡不同，金塔馬尼是Arabica咖啡中比較獨特的，因爲其味道溫和，中等酸度並略帶一絲絲的水果味。水果味是因爲這些咖啡與水果蔬菜一起種植，咖啡豆吸收了周圍的味道。

　　巴厘島的「黃金咖啡」屬細磨咖啡，煮出來的咖啡渣比較多，好比中東咖啡，不喜歡過多咖啡殘渣的人，最好使用較細的濾紙過濾。

　　巴釐咖啡入喉有甘中帶苦的滋味，口感相當順，令人回味無窮。

2018-05-26 20:47:26 責任編輯：未知

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