很多人的早晨都是從一杯咖啡開始，喝杯咖啡提神並細細品嚐咖啡香氣及流過喉嚨的口感，是種享受也是種品味。
這幾年的咖啡文化，越來越興盛，不管是便利商店或咖啡館，幾乎是人手一杯咖啡。也越來越多人不只愛喝咖啡，更想懂咖啡，藉由好玩充滿實驗精神的杯測更懂各種咖啡其中的奧妙，今天小編特地來深入瞭解一杯美味咖啡背後的故事及學習
杯測親自體驗各國咖啡豆的差異。
課程一開始，老師講述了咖啡主要生產地大多分佈在中南美洲、非洲、亞洲，並且種植地大多在赤道附近，土壤則必須是火山岩的有機土，而且咖啡樹很怕霜害，讓大家先有點基本概念。
咖啡豆的產地決定了咖啡的味道及香氣、特性等等，像是平常我們常聽到的藍山、曼特寧、哥倫比亞、巴西等等都大部分屬於埃塞俄比亞所產的咖啡豆，擁有良好的香氣與酸味。
大家知道嗎？咖啡樹開的花香氣類似茉莉花的香味喔——跟茉莉花一樣是白色的花朵，開得很密集美麗！開花後結果實先從青色轉爲成熟的紅色後收成，要經過好多道不同的制豆程序，才能成爲我們看到的生豆。
不同的生產地及咖啡豆品種及制豆的處理程序，風味也完全不同，還有花果香、花生醬、桂圓、檸檬香等等多種香味耶！真的要實際聞才知道——再來就是重頭戲杯測啦！讓我們實際體驗看看各個產地的咖啡豆特性——
“杯測”就像品紅酒一樣，藉由８個步驟來判斷出咖啡的甜味、酸度、苦味、後續餘韻、香氣及品質的好壞，杯測在國際決定精品咖啡是非常重要的，一般人也可以利用杯測來找出最適合自已的咖啡。
杯測時間
接著小編實際體驗
杯測，咖啡豆必須要現磨成咖啡粉，爲了進行正確的
杯測，一種咖啡豆要三杯咖啡粉喔！另外，進行杯測時不可以抹香水喔——會影響嗅覺判斷！
現場有6種咖啡豆，在
杯測的同時也可以摸摸看咖啡的生豆，每種咖啡豆的樣貌都有一點點不一樣喔！有些咖啡豆中間還有金線——
1.先聞杯內現磨咖啡豆的幹香，可以蓋住杯口輕搖杯子，在靠近聞杯子的咖啡香氣。現場有６種咖啡，每種都要聞３杯——老師教我們如果鼻子鈍鈍了，聞不出來差別了，可以聞一下自己的肉喔！嗅覺就會回來了
小編在聞這款埃塞俄比亞所產的水洗咖啡豆時候，有聞到其中一種咖啡有類似地瓜水果的香甜氣味，咖啡豆中間還有金線。
.接著注入熱水到杯子內，滿到剛好杯緣。
3.計時4分鐘。
4.在計時時間內，儘量靠近慢慢聞溼的香氣，聞溼的時候，小編有聞到類似草味的味道，和幹聞時候的香氣稍微不同。
破渣，用湯匙將表面的渣破壞並從底部往上攪拌，一邊靠近聞香氣。
撈渣，拿兩個湯匙將杯子表面的渣渣和懸浮顆粒撈起到紙杯內。
這時咖啡是乾淨沒有漂浮顆粒的，再用湯匙取一匙咖啡液啜吸。
8.啜吸，將湯匙靠在嘴邊快速用力的將咖啡及空氣吸進去，會發出咻咻的聲音——大約含在嘴內3-5秒左右，將液體霧化平均分佈在舌頭上，透過味蕾去細細品嚐、感受咖啡在嘴內擴散的甜味和酸味、苦味，在吐在紙杯（稱爲吐杯）內，每喝完一個樣品，可將湯匙先用清水沖洗，較不影響下個樣品的味道。全部樣品品嚐完後，整個杯測過程就算是完成，正式杯測就會將每種咖啡的資料記錄在表格內做評分。小編嘗有些咖啡酸度就比較高，有些則是淡淡帶點果香味！
泡咖啡這件事情，完全融入我們的日常生活中，每種咖啡有很多不同的特性或烘焙法，值得想更懂咖啡的人來探索咖啡的世界——小編來咖啡教室學到了更多關於咖啡的知識，平常小編最怕上枯燥無味的課程會想睡覺，但在Uni lab coffee咖啡教室朱老師的帶領之下氣氛輕鬆，而且老師有問必答，非常的親切，咖啡入門者也更加安心提問。實際的杯測體驗，也讓小編開了眼界——原來咖啡乾和溼時的氣味都不同。
