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巴拿馬咖啡起源於1780年，由歐洲移民引進第一批Typica樹種開始。地處中美洲，擁有陽光土地高山的自然優勢條件，加上予充足勞動人口，讓該地區成爲種植生產高品質精緻咖啡的絕佳地區，正是孕育咖啡的天堂。尤其產自巴拿馬的藝伎種咖啡，更帶動全球關注精品咖啡的潮流，成功吸引全球市場對於巴拿馬咖啡的興趣。
巴拿馬的咖啡產區主要分爲下列4區：
1.波奎特產區(Boquete)所生產的咖啡高品質、高生產量，爲巴拿馬產量最多、品質最高的咖啡產區。
2.火山區(Vocan)所生產的咖啡有溫和而均衡的風味，引起了咖啡愛好者與國際行家的注意，相信在不久的將來可與波奎特產區旗鼓相當。
3.聖塔克拉拉產區(Santa Clara)有可瑞拉(Chorerra)瀑布來灌溉咖啡園，再加上鄰近的巴拿馬運河提供便利的交通，使該產區的咖啡可以運往世界各地。
4.坎德拉產區(Piedra de Candela)是最被看好發展優良品質咖啡的新秀。
波奎特產區(Boquete)是巴拿馬最古老且最着名的咖啡產區，位於巴魯火山東側海拔約1000-2000公尺的高原，其中「巴魯火山國家公園」（VolcanBaru National Park）爲生態保育區，生物多樣性豐富，擁有七種微型氣候，加上終年籠罩於薄霧之中，雨量豐沛，造就當地很好的栽植條件，讓波魁特咖啡具有獨特香氣，爲巴拿馬咖啡產量最多品質最佳的產區，每到採收季節時期，咖啡農民會以水洗式精製處理法與日曬進行乾燥，讓咖啡生豆飽滿又風味純正。
巴拿馬卡莎·露易斯Casa Ruiz合作社成立於1979年，是巴魯火山波魁特區最有名的合作社之一，總部位於巴魯火山裙帶的山谷中，家族已傳承3代至今已超過 300個小型家族農場、莊園加入從栽植、處理到行銷的合作伙伴，組成的莊園員大都有百年的歷史這包含有Berlina、Maunier、 Panamaria與 Cafe Ruiz...等，相對於其他合作社爲提高產量而犧牲環境來增加種植面積的作法卡莎露易斯 Casa Ruiz和他的夥伴遵循波魁特產區當地傳統對環境友善的方式栽植咖啡，但爲提高生豆品質，有別於以往，增加生豆處理每一個環節的嚴謹制度，包含生豆栽種、處理、篩選、保存。
卡莎·露易斯除了是Best of Panama最佳巴拿馬競標的常勝軍，更是巴拿馬精品生豆重要的夥伴。新鮮的空氣和綠意盎然的森林，融化在風光明媚的景色裏，豐富了這個區域的咖啡風味。而這裏就是位在巴拿馬-波魁特的柏林娜莊園。海拔1600公尺，平均氣溫在15-20度左右，氣候宜人，自然資源豐富，是種植咖啡的寶地。於1930年以種植高品質咖啡豆爲主要生產。但是幾年之後碰上第一次經濟蕭條，他的兒子Don Manuel被迫將父親Mr.Segundo Dia一生的故事販賣。
在1997年另一個負面的經濟環境輾轉給予了Casa Ruiz S.A 的Mr.Jacob Boot經營這農場的機會。在Mr.Jacob Boot帶領下柏林娜莊園獲得了Best of Panama 第一名、並連續蟬聯Best of Panama 1998/1999的冠軍，2000年也榮獲SCAA-Cupping Pavilion第一名。近年也多次在新體制的Best of Panama得到相當好的成績。
