法式濾壓壺French Press的衝煮方法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-23 17:56:18

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　　法式濾壓壺，或法式壓壺，也被稱爲French Press，是最簡易又方便的咖啡衝煮方法。其實這種壺很早就出現了，只不過以前大家都拿它來泡茶。通常泡茶的濾網較粗，泡咖啡的泡茶較幼。如果你愛喝咖啡，但沒時間，或者家裏沒有貴的咖啡機，法式壓壺是一個很好的方法。

　　使用法式壓壺的原理很簡單，跟着以上片段的步驟做便可：

　　首先煲開水，用熱水沖洗法式壓壺和杯，把壺和杯預熱。

　　磨豆。

　　將研磨後的咖啡粉放入壺中，注入適當溫度的熱水。先放粉再加水。

　　靜置4-5分鐘後，按下濾網，將咖啡液體和咖啡殘渣隔離開。

　　倒進杯中，加糖加奶。

　　ENJOY!

　　步驟來看超簡單，的三個，可是咖啡粉的粗細度、熱水的溫度、浸泡的時間長短都會影響咖啡的味道。

　　祕訣：

　　咖啡粉不可磨太幼，用中度研磨，大約5-6度。若粉末過幼，咖啡粉會從濾網的孔中跑出來，咖啡會變得混濁。

　　水溫不可太高，攝氏90度左右。

　　浸泡時間約四分鐘。浸泡的時間越長，味道越濃，酸味亦越重。每隻咖啡只豆的味道和個人喜好都不同，要逐一試。

　　適合用單一產地的咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆。

　　適合用中至深度烘焙的咖啡豆濾（例如南洋咖啡）。

　　靜置時不用按下濾網，讓咖啡與水有更多時間和空間接觸。

　　法式壓壺的好處:

　　簡易快

　　不須插電

　　不須酒精燈加熱

　　無須濾紙，更環保

　　體積小，輕巧又不阻地方

　　清洗容易

　　過期咖啡豆亦可以泡出咖啡油(crema)

　　烘焙不完美的咖啡豆，用法式壓壺沖泡亦可以，基本上飲不出來

　　法式壓壺的弱點:

　　跟日式虹吸（Syphon）相比，衝煮出來的咖啡混濁不清

　　跟espresso相比，味道不夠濃，不能把咖啡豆的精華衝煮出來

2018-05-27 17:10:13 責任編輯：未知

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