專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 麝香貓咖啡哪裏出產的最好喝？以自己的經驗，印尼的麝香貓咖啡最好喝，但貿易商從印尼進口，在臺烘焙的口感比原產地更好。

   

  吳錫文說，印尼峇里島賣給觀光客的麝香貓咖啡豆100公克100美元，也就是每磅約新臺幣1萬2600元，但臺灣貿易商自印尼進口的麝香貓咖啡生豆，每公斤6000元至8000元，這些咖啡生豆在臺灣烘焙過後，以預約方式購買每磅只要4000元至5000元。

   

  他解釋，貿易商大量進口麝香貓咖啡豆的生豆是論斤計算，但消費者購買烘焙過的產品則是以每磅秤重，同樣是印尼生產的麝香貓咖啡豆，峇里島賣給觀光客的產品，就比貿易商進口在臺烘焙的貴了超過1倍。

   

  麝香貓咖啡豆怎麼來的？他表示，有很多說法，但一般較常見的說法，多認爲最初是印尼的工人無意中發現，只因隨手從麝香貓的排泄物中撿回咖啡豆，洗淨後用火烤一陣子之後，磨碎放入水中沖泡，或煮過後，竟能享受咖啡的好味道，消息傳開後，商人大力推廣。

   

  他指出，麝香貓只會挑成熟、紅色的咖啡豆喫，不會喫綠色、不熟的咖啡豆，但咖啡豆畢竟太硬，還是會將無法消化的咖啡豆排出；但經過麝香貓的胃腸後，咖啡豆產生微妙變化，會有特殊的風味。

   

  麝香貓咖啡豆珍貴之處就在於稀少，不過現在除了野生的麝香貓，也有人工圈養的麝香貓。人工圈養的麝香貓只餵食咖啡果實，改變野生麝香貓雜食的習慣；甚至也有大學實驗室研發人工麝香貓咖啡豆。

   

  麝香貓咖啡豆的產地很多，他直言，包括最初發現麝香貓咖啡豆的印尼，還有越南、馬來西亞、臺灣都有生產，雖然到印尼當地觀光買回，烘焙好的的麝香貓咖啡豆有特殊的苦味、焦味，還有一點特殊臭味，但貿易商自印尼買回的麝香貓咖啡豆生豆，在臺烘焙，煮出來的咖啡，苦味就比較平和。

   

  他分析，麝香貓咖啡雖是珍貴、高檔的咖啡，但也有等級，有印尼國家認證的價格更高，印尼的麝香貓咖啡豆也確實比其他產地的好喝；不過麝香貓咖啡是不是真的比一般的咖啡好喝，也可能因個人的喜好，而有不同的評價。

   

  除了麝香貓咖啡豆之外，他說，大象咖啡豆更稀有，也更貴，每磅要價新臺幣3萬元。換個角度來看，麝香貓咖啡就是一個故事，一個過程，是好、是壞，由飲用的人自己判斷。