肯尼亞咖啡 分級制度淺談 怎麼沖泡？風味描述？什麼口感？
肯尼亞咖啡分級制度是由政府主導管理品質與輔導咖啡農民的政策之下
而成立的，咖啡在採收完成後由政府設立的官方單位"肯尼亞咖啡局"
(Coffee Board of Kenya 簡稱CBK)，成立於1933年，在首都奈洛比
(Nairobi)咖啡交易所(the Nairobi Coffee Exchange)進行每星期
例行一次的拍賣會，由政府統籌管理的拍賣制度，按照分級制度是
以"顆粒大小"，重量和形狀外觀爲標準，是爲主要拍賣價格的依據。
肯尼亞官方生豆分級制度如下:
E級(象豆):
這一等是肯尼亞咖啡豆最大顆粒等級，在18目(18/64")以上，也稱爲
象豆，其數量很少，在臺灣市場上幾乎看不到這一等級商品。
AA級:
顆粒大小(Screen Size)在17～18目之間大小(7.20mm網篩)
AB級:
顆粒大小(Screen Size)在15～16目之間大小(6.8mm~6.2mm網篩)，
佔產量大多數，也是最普遍的生豆等級
PB級:
圓形生豆，約佔所有咖啡豆數量10%
C級:
顆粒大小(Screen Size)在12～14目之間大小(4.8mm~5.6mm網篩)
TT級:
從AA與AB級豆子裏，用氣流篩選器吹出來的重量較輕生豆，
表示豆軟，硬度不合標準
T級:
顆粒大小(Screen Size)在12目以下大小(4.8mm 網篩)
從C級豆子裏，用氣流篩選器吹出來的重量較輕豆生豆，
表示豆軟，硬度不合標準，又是小顆粒，含有一些破裂和瑕疵豆
MH/ML級:
沒有經過水洗處理的豆子，也沒有經過挑選，因爲是已經採收後，
掉下來豆子，約佔所有咖啡豆數量7%，屬於最低等級豆子，僅供
肯尼亞內需市場。
除了以上肯尼亞國家官方分級制度外，另外私人公司肯尼亞出口商
或生豆貿易商，針對AA級和AB級，這兩個等級咖啡生豆加入私人
特別分級(非肯尼亞國家官方認定)，常見的有:AA TOP，AA+(plus)，
AA++(double plus)，AB+(plus)和 AA FAQ。
"FAQ"英文是 Fair Average Quality 的簡寫，意思是"平均
公平品質"，也就是一個平均標準品質，是AA等級的基本款。
AB+ (plus):
這個等級雖然顆粒比AA級小，是一棵咖啡樹佔最多比率，以水果
來分級，最大顆當然價格最高，比最大顆小一點，風味並不是
比較差，要依據杯測結果做結論。AB級有加上plus(+)，相同一支
豆子，因爲人的因素，甲公司和乙公司的標準不一樣，所以會
產生不一樣結果，畢竟沒有這個等級統一分級標準，如果加上
plus(+)當然會比較吸引人。
AA+(plus) & AA++(double plus):
AA等級有加上plus(+)或是++(double plus)的問題，相同一支
豆子，因爲人的因素，甲公司和乙公司的標準不一樣，所以會
產生不一樣結果，畢竟沒有這個等級統一分級標準，咖啡風味
杯測結果，沒有一個標準來分級AA+(plus)或是AA++(double plus)
，只能當作參考用，一切還是要回歸到自己做杯測。
AA TOP:
如同AA+(plus) & AA++(double plus)的問題，以杯測結果
做分級，目前還不是肯尼亞國家官方正式分級標準，出口商
自行分級添加，難免有商業行爲因素考慮，所以只能當作
參考用，一切還是要回歸到自己烘焙做杯測，纔是正確實在。
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