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• 今天，看到一網友發的抖音視頻

   

  烏克蘭利沃夫小哥哥快把桌子點着了，

   

  才做了這杯真正的“焦糖咖啡”

   

   

   

   

  視頻來源：達莎梅DaShaMei

   

   

  小編也是第一次看到這樣做咖啡的

   

  漲見識了

   

   

   

  幾種最常見的花式咖啡

   

   

        如果你在咖啡單上面看到一個歐洲國家的名字，比如：意大利、維也納、愛爾蘭等，則不是單品咖啡。因爲歐洲大陸是不生產咖啡的。這些是屬於花式咖啡的範疇。

   

   

   

  意式咖啡意式濃縮咖啡

   

          即意大利濃縮咖啡，美國人稱之爲“Espresso”，是一種利用高壓水蒸氣快速通過咖啡粉達到萃取的咖啡，這種咖啡口感濃烈。如何品嚐意式濃縮咖啡？觀色，看克里瑪（crema）的顏色、顏色的均一度、厚度、延展度等；聞香，焦糖香、堅果香、巧克力香等；品嚐，咖啡的甜味、酸味、醇度、餘韻等，特別要留心體會意式濃縮的“苦甘”之味。

   

   

  

  　　　

   

  花式咖啡花式咖啡

  　　

  　　所謂“花式咖啡”，是指在濃縮咖啡的基礎上按照不同比例加入各種調味品，常作爲摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎(也就是我們常說的花式咖啡)，如：牛奶、奶油、巧克力，冰淇淋、各種洋酒、果汁等的咖啡。如卡布奇諾、拿鐵、摩卡咖啡，維也納咖啡，愛爾蘭咖啡等，瑪奇亞朵咖啡等等

   

   

  　　　視頻來源：好康視頻　

  　

    　Latte（拿鐵）意大利語中“牛奶”的意思，所以在意大利點杯拿鐵，只會給你上杯牛奶，而不是咖啡；在國內有些咖啡館也有風味拿鐵，如抹茶拿鐵、紫薯拿鐵，記住嘍，它們是不含咖啡的。

   

        卡布奇諾（Cappuccino）：蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發）的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡1份、牛奶3份和牛奶沫1份的比例，另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱爲“Double”。

  　　

  　　 拿鐵咖啡（Caffè latte）：“Caffè latte”爲意大利文音譯，法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱“咖啡牛奶”—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱爲“Double”。

   

   

   

  花式咖啡瑪琪琪朵（Espresso Macchiato）

  　　　

    　　Macchiato在意大利語中是“印記、烙印”的意思，在意式濃縮中加入2大勺奶沫，綿密細膩的奶沫和濃縮結合在一起，濃烈的咖啡味和的濃濃的奶沫味，碰撞你的味蕾；大部分人都受不了這個味道，所以星巴克將其改良，咖啡份量由以前的30ML增加到現在一大杯並加入焦糖，變成了焦糖瑪琪（雅）朵，也就是“甜蜜的烙印”。

          

        真正的焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）：在濃縮咖啡上，加入一勺厚厚的奶泡，最後淋上純正焦糖糖漿。

  　　

   

  

  　　　　

  　

       摩卡咖啡（Caffè Mocha）：濃縮咖啡中加入巧克力醬、打發牛奶倒入。

   

       美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水，比普通的濃縮咖啡柔和。冰美式，把濃縮咖啡加到冰塊裏，很多很多冰塊+水，也可以去掉水。

   

   

  兩種不同的製作方式分別是：

  Americano和Long Black

   

  一種是先加水後加Espresso——Americano

  一種是先加Espresso後加水——Long Black

   

  它們咖啡兌水比例都一樣（1：6～8），那麼風味上有沒有區別呢？有的，區別原因兩種做法對於Espresso面上的油脂（crema）的保留程度不同。

  Americano:香氣弱並且不明顯，苦味重，冷卻後風味變化不明顯。

       Long Black:香氣強並且豐富，苦味弱，冷卻後風味平淡。

   

   

  

   

   　　

  　　愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。

  　　

  　　維也納咖啡（Viennese）：由奧地利馬車伕愛因·舒伯納發明，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油，並灑上糖制的七彩米。

   

   

  

   

  　

  花式咖啡阿芙佳多（Affogato）

  　　　　　

  　　意大利語中“淹沒”的意思，將濃縮咖啡澆到冰淇淋球上，將其淹沒，不僅視覺效果好看，而且也是很美味的一款咖啡，夏天深受女士的喜愛。

   

   

  

  　　

  　

  花式咖啡Café au lait（歐蕾咖啡）

  　　

  　　法式拿鐵，法語（Café au lait）意思是加入大量牛奶的咖啡。

  　　

  　　歐蕾咖啡和拿鐵（意式）的區別就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，更準確的說是注入300ml以上的圓形大碗中，咖啡與牛奶第一時間相遇，也體現了那種舒適自由的心情。在法國，這種被加入大量牛奶的咖啡，是早餐的好伴侶，用它來搭配可頌麪包是再好不過了。

   

   

  

  　　

  　

  花式咖啡Flat White 馥芮白

  　　

  　　到底是澳洲還是新西蘭發明的到現在一直還沒定論，剛開始在國內被翻譯成“小白”，“平白”，“澳白”，被星巴克引入國內後被翻譯成“馥芮白”，相對於普通的拿鐵它的奶沫厚度更薄些，奶沫更加細膩順滑些，咖啡味道更重些。

   

   

   

  

   

  　

  花式咖啡區分白咖啡Flat White和拿鐵LATTE，卡布Cappuccino

               

          卡布奇諾（一杯180ml）或和拿鐵咖啡（一杯200ml）一樣，單份濃縮咖啡

   

           Flat white（一杯200ml）基礎是兩份的濃縮咖啡，有些地方在這個基礎上還會把esp萃取更長時間，兩份的Ristretto（Ristretto：1：1的Espresso）

   

  　  　最後，不同的地區，不同的文化，會有不同的咖啡配方，在咖啡館點單的時候不懂，還是要問問咖啡師！