意式咖啡得來源歷史

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-07-05 06:51:49

十六世紀，意大利開始引進咖啡，最初的咖啡貿易發展於威尼斯（Venice），第一家咖啡廳 Caffè Florian也於十八世紀初在威尼斯的聖馬可廣場（San Marco Square）開張。

那大家熟悉的意式濃縮咖啡又是如何而來呢？

1855年，世界上第一臺濃縮咖啡機在巴黎世界博覽會上展出，幾年之後，來自米蘭（Milan）的工程師Luigi Bezzera創造了第一臺蒸汽濃縮咖啡機。1948年Gaggia意大利咖啡機制造商創辦人Achille Gaggia發表高壓萃取系統（high-pressure extraction system），創造充滿更多香氣的濃縮咖啡與漂浮在上層的咖啡脂（crema），形成現在廣爲人知的意式濃縮咖啡。

1940年代到1950年代初期，意式濃縮咖啡機的製造商將產量擴大至工業規模，1949年，著名的建築師Giò Ponti設計第一臺帶有臥式鍋爐（horizontal boiler）的濃縮咖啡機，並由製造商La Pavoni生產，而這項發明標誌着咖啡機美學的轉折點。1961年Faema推出E-61咖啡機，此款機器採用熱虹吸系統（thermosiphon system），即使咖啡機長時間處於待機狀態，也可保持恆定的溫度。

經過百年的演變，二十世紀由於咖啡機的精進改良，使意大利咖啡的獨創性達到高峯，從那時起，許多意大利的家庭，都有一個 moka （摩卡咖啡壺），即便在家，也能簡單享受到一杯意式濃縮。

2018-05-29 12:59:31 責任編輯：未知

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