所謂 Espresso 是一套嚴格的製作方式——特定的水壓、水溫、萃取時長等等——只有通過這些有特定指標的方式製作的咖啡才叫 espresso。

　　

　　意式咖啡，是指通過意式咖啡機萃取的濃縮咖啡作爲基底的各式咖啡出品。蒸汽壓力萃取機器，是意大利人發明的，由蒸汽壓力咖啡機做出來的濃縮咖啡，就是意式濃縮咖啡。以意式濃縮咖啡爲基底，配合牛奶，奶沫，以及巧克力，冰激凌等等，各種配搭組合，出來的花式或者叫創意咖啡，都叫做意式咖啡。核心關鍵詞是意式咖啡機，意式濃縮。這一體系的咖啡都叫意式咖啡。所以，意式咖啡是一個系統，一個以蒸汽壓力咖啡機快速萃取出來的濃縮咖啡爲基礎的體系。人說一杯Espresso要分三口喝完，其實三口只是一個泛指，通常指的是三層口感，沒必要拼着燙出一嘴泡非要三口喝掉。第一口，是Crema與純咖啡的味道，非常香醇刺激；第二口是稍帶甜味的咖啡，口感柔和適口；第三口是帶着杯底殘留着的細小咖啡粉，帶着咖啡濃烈的芳香與回甘，接下來就綿長的回味。

　　

　　1，通常，咖啡店espresso會配一杯清水，先喝一杯清水讓味蕾調整早最清潔最原始的狀態吧。

　　

　　2，觀察：油脂顏色、狀態，聞聞espresso溢出的滿滿咖啡香氣。嗅覺和視覺神經告訴大腦，就要開啓一杯完美的咖啡品嚐之旅了。

　　

　　3，你需要先喝一小口espresso，不急着嚥下，像喝紅酒那樣，讓它在脣齒間駐留一會兒。感受一下它的酸和苦之間的關係和厚重感，然後吞下等待回甘。

　　

　　4，大部分人習慣三口乾掉一杯espresso，如果你喜歡慢慢品嚐也不錯哦。如果你習慣加糖，也不是問題。

　　

　　對任何人來說，喝咖啡都是一種自我享受。自己覺得怎麼喝好喝就怎麼喝。完全不需要考慮別人，因爲你的咖啡是給你自己喝的！【飲用方法】：

　　

　　其一：快速一飲而盡。

　　

　　因其量小，所以要剛做出來就趁熱喝，涼了就失去風味了，而且最好一飲而盡，同時感受入口強烈的苦，在口腔裏如花開般的味道無窮，以及喝完之後源源不斷的回甘和持續從口腔到心底的綿延不斷的餘韻中的香醇和甘甜。所以在意大利，是每日早晨必不可少的飲品，而且很多老意們在上班的路上站着排隊等一杯出來立馬一飲而盡，邊回味着邊進辦公室。別小瞧這一小杯，它可是讓人精神振奮，是美好一天的開始啊

　　

　　其二：加糖後熱飲

　　

　　可能有些人喜歡espresso的濃郁香醇但又受不了入口的強烈苦味的刺激，那也可以加一塊方糖，這樣可以掩蓋苦味，而且可以使咖啡顯得更加粘稠甜蜜，就像把一匹野馬馴化成一匹良馬，美中不足的是這樣就少了espresso那種強勁熱烈的感覺。

　　

　　在意大利有句諺語說：好男人要像espresso一樣強勁而又充滿熱情。

　　

　　比espresso更強勁的還有一款Espresso Double。顧名思義，Espresso Double就是雙倍的espresso，它是用雙孔的手柄萃取出來的，當然用的咖啡粉，萃取出來的量都是espresso的雙倍，很多咖啡老饕們喜歡更刺激更過癮的Espresso Double。

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