都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，10月到翌年2月爲咖啡收穫與採收季節。其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種，以Pacas和Bourbon兩種品牌爲主要，屬於大顆豆，具有香甜的口味及絕佳的風味。薩爾瓦多也是有機咖啡的重要產出國。
瓜地馬拉－
瓜地馬拉的緯度在15度左右，因爲境內山脈綿延甚長，地區性氣候變化很大，因此造就了瓜國的七大咖啡產區，皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤的絕佳環境，其所生產的咖啡豆均爲阿拉比卡，各有不同的風味及特色，上等的酸味及果香潤滑順口，屬於世界頂級咖啡之一，適合單品飲用。
其中以安堤瓜(Antigua)這個產區的咖啡因爲微酸，香濃甘醇，略帶火山的碳燒味的特色，讓該國咖啡聞名於全世界。瓜國的咖啡屬阿拉比卡種，以水洗法處理，在較遠的西北方有一片薇薇特楠果(Huehuetenango)高地，由於有着來自墨西哥德皇德佩克平原吹進山區的乾熱風，山區並無霜害，因爲得於海拔5000英尺以上種植咖啡，本區的咖豆結實飽滿，有特別的酸味，帶着微微的葡萄酒香味，且質地堅硬，亦是瓜地馬拉極有特色的咖啡之一。
尼加拉瓜－
尼加拉瓜的咖啡主產於其中部和北部，遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，產生出高品質的尼加拉瓜咖啡，其風味平庸柔和、微酸，適合用於綜合咖啡。遮蔭栽種爲其特色，咖啡豆則以水洗處理，日曬烘乾。尼加拉瓜的咖啡豆相較其他國家，體型比較大。尤其是馬達蓋爾巴區所產的瑪拉果吉佩(Maragogipe, 一種咖啡豆十分巨大稱爲象豆的樹種)，有着清澈的口感以及絕佳的香醇度，這種圓潤而柔和的質感，在市場中擁有極高的評價。
洪都拉斯－
洪都拉斯先前由於在生豆的處理及運輸上沒有強而有力的支持，因此在消費市場上的知名度較低。近年來宏國對咖啡產業積極改變並拓銷，讓宏都拉斯的咖啡在國際上慢慢打開了知名度。宏都拉斯每年採收三百萬袋的咖啡，提供世人完美的咖啡與獨特的咖啡香，量多質精，現已成爲中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口國。
洪都拉斯咖啡分爲六大產區，遍佈西部與南部即聖塔芭芭拉 區(Santa Barbara)、培瑞索區(El Paraiso)、科班區(Copan)、巴茲區(La Paz)與鞏瑪雅瓜區（Comayagua）及歐嵐丘區（Olancho），平均栽種高度爲海拔1,100公尺以上。咖啡品種爲百分之百的阿拉比卡種，主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。宏都拉斯的咖
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