也門摩卡-薩柏 好喝嗎？風味走向和特色有什麼不同？ 　　

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 17:56:24

　　也門摩卡-薩柏 好喝嗎？風味走向和特色有什麼不同？
　　
　　產地爲薩柏
　　
　　葉門Sabri 薩柏不在9個有生產咖啡的小產地，咖啡種植在梯田上，沒有資料可查證的野生品種，這支豆子有甚麼特別的呢？因爲可耕種的稀少梯田都被據說有溫和提神效果的Qat 咖特草所佈滿，葉門Sabri 薩柏咖啡產量大幅跌落甚至可能停產，是要受到鼓勵珍惜的，這是10~12月收成最新鮮的葉門摩卡
　　農莊特徵。
　　
　　
　　Farm農莊名稱： 160 farming families 160間農家
　　
　　Name名稱： Mocha Sabri 摩卡薩柏
　　
　　等級： 自然乾燥阿拉比卡豆，無管理機構，無分級制度
　　
　　產區： Jabal Sabri 薩柏
　　
　　國家： Yemen葉門
　　
　　海拔高度： 1,200~1,372公尺
　　
　　認證：無認證所有咖啡都是遵循古法有機種植，未使用含化學物質之農藥等藥劑
　　
　　咖啡特性
　　
　　品種： 10種特殊當地原生摩卡種主要爲 Udaini爲主
　　
　　處理法： Method Traditional Sun Dried傳統日曬乾燥成熟櫻桃果實於非洲式(太陽日曬)高架牀乾燥
　　
　　收成時間：主要作物收成期 10-12月，二次收成某些產區爲4月
　　
　　咖啡豆顏色一致呈現藍綠色，是新鮮的葉門摩卡
　　
　　評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度
　　
　　香氣/flavor風味： 香蕉， 鳳梨， 草莓， 仙楂茶， 菊花甜， 水果酒， 楓糖， 櫻桃香， 巧克力
　　
　　酸質： 優雅， 酒石酸， 薄荷， 熱帶水果酸， 蔓越莓果酸
　　
　　複雜度與other其他： 強盛草莓餅乾香， 平衡佳， 乳脂質地， 葉門摩卡特有的木質皮革味， 苦轉甘甜，餘韻悠長非常甘甜的甜瓜甜，
　　
　　直達咖啡的杯測分數與整體評語
　　
　　整體評語：葉門摩卡薩柏Sabri是一隻得來不易的咖啡豆，在四周都佈滿根部極深的咖特草Qat 產地，傳統的咖啡農依然生產古老的農作物咖啡，葉門薩柏Sabri是一支與衣索匹亞日曬豆風格接近的咖啡，草莓餅乾的香氣吸引人討喜，發酵酒石酸質較緩平順，與海密？至尊希拉齊都是新鮮的咖啡豆。

2018-05-31 22:24:26 責任編輯：未知

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