巴拿馬皇家帕卡馬拉 Pacamara豆有什麼特色？是象豆嗎？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:11:02

　　巴拿馬皇家帕卡馬拉 Pacamara豆有什麼特色？是象豆嗎？

　　這幾年有幾些阿拉比卡豆(Arabica)的品種十分熱門，如最昂貴的Gesha豆、甜蜜的黃波旁(yellow bourbon)，另就是Pacamara象豆了，這兩年在薩爾瓦多比賽中大放光彩，2007年佔據冠軍、季軍、第四名，2008年也奪下亞軍、季軍、第四名、第八名；波旁是薩爾瓦多的國豆，但自Pacamara崛起，已逐漸奪走波旁的光芒。另外2008瓜地馬拉CoE冠軍也是El Injerto的Pacamara，得標價高達USD $80.20！

　　目前手頭上這支Pacamara豆是薩爾瓦多Los Luchadores莊園(水洗製程)，Sweet Maria’s架上也有同莊園的Pacamara，但爲半日曬製程的(Pulp Natural Process)；Los Luchadores 據SM’s的Tom翻譯爲 ”the wrestlers”，摔角力士。因參考Tom的說法，在FC烘焙度較能喝到全方位的味道 – 牛奶巧克力、烤水蜜桃、些許芒果和木瓜香甜伴隨巧克力苦甜，所以第一次便烘在FC+30秒來嘗試，乾香和溼香氣都有不錯的巧克力和香料甜，以83~84℃手衝，口感蠻豐富複雜，除巧克力苦甜感和略冷時稍稍的百香果酸甜外，餘韻有不知如何形容的香料感…

　　一年多前曾在歐舍嘗過淺焙的Pacamara，壞虎兄和政哥都提到它的杏桃（apricot）風味，那時還不了啥是杏桃，後來喫到堂妹自美國帶回來的杏桃果乾，覺得有點像罐頭水蜜桃加柿餅(或軟紅柿乾)的風味；下次還是該來試試City+的滋味，畢竟水洗和半日曬不同的製程、不同的批次，風味也一定不同，期待它淺焙的熱帶水果風。

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