巴拿馬皇家帕卡馬拉 Pacamara豆有什麼特色?是象豆嗎?
這幾年有幾些阿拉比卡豆(Arabica)的品種十分熱門,如最昂貴的Gesha豆、甜蜜的黃波旁(yellow bourbon),另就是Pacamara象豆了,這兩年在薩爾瓦多比賽中大放光彩,2007年佔據冠軍、季軍、第四名,2008年也奪下亞軍、季軍、第四名、第八名;波旁是薩爾瓦多的國豆,但自Pacamara崛起,已逐漸奪走波旁的光芒。另外2008瓜地馬拉CoE冠軍也是El Injerto的Pacamara,得標價高達USD $80.20!
目前手頭上這支Pacamara豆是薩爾瓦多Los Luchadores莊園(水洗製程),Sweet Maria’s架上也有同莊園的Pacamara,但爲半日曬製程的(Pulp Natural Process);Los Luchadores 據SM’s的Tom翻譯爲 ”the wrestlers”,摔角力士。因參考Tom的說法,在FC烘焙度較能喝到全方位的味道 – 牛奶巧克力、烤水蜜桃、些許芒果和木瓜香甜伴隨巧克力苦甜,所以第一次便烘在FC+30秒來嘗試,乾香和溼香氣都有不錯的巧克力和香料甜,以83~84℃手衝,口感蠻豐富複雜,除巧克力苦甜感和略冷時稍稍的百香果酸甜外,餘韻有不知如何形容的香料感…
一年多前曾在歐舍嘗過淺焙的Pacamara,壞虎兄和政哥都提到它的杏桃(apricot)風味,那時還不了啥是杏桃,後來喫到堂妹自美國帶回來的杏桃果乾,覺得有點像罐頭水蜜桃加柿餅(或軟紅柿乾)的風味;下次還是該來試試City+的滋味,畢竟水洗和半日曬不同的製程、不同的批次,風味也一定不同,期待它淺焙的熱帶水果風。
關注公衆號,發送 118491 免費閱讀全文
2018-06-01 12:03:14 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-