速溶咖啡致癌嗎？雀巢咖啡致癌嗎？只有加州的星巴克咖啡致癌？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• ▲未來加州的咖啡產品都必須加註可能咖啡致癌警語。
   
  美國加州高等法院週一（ 7 日）做出宣判，未來像是星巴克、 7-11 等販售咖啡的店家，都必須加註“咖啡可能致癌”等警語。提出此訴訟的毒物教育研究協會（Council for Education and Research on Toxics，CERT）表示，希望判決能迫使店家改變咖啡製作方式，降低致癌物質的產生。
   
  加州高等法院法官 Elihu Berle 在判決書中指出，包括星巴克在內等等的公司，都無法提出有效的證據證明“喝咖啡的益處大於可能致癌的風險”，因此宣判未來在加州的咖啡店家都必須加註可能致癌等相關警語。
   
  CERT 表示，在大多數的咖啡中都可以發現無味化學物質“丙烯酰胺”，根據加州列出的百種“可能致癌或是對健康有害”的化學物質，丙烯酰胺就在名單上。星巴克等被告公司則主張，丙烯酰胺是在烘焙過程中的“天然產物”，認爲丙烯酰胺並不會構成健康風險。
   
  代表 CERT 的律師拉斐爾（ Raphael Metzger ）表示，大多數被告公司已同意參與調解來解決此事。拉斐爾也提到“ CERT 目的是希望此判決能夠讓咖啡製造商改變咖啡烘焙方法，降低丙烯酰胺的含量。”他也坦言“像我這樣的咖啡成癮者，光是加註警語根本沒用。”