薩爾瓦多咖啡薩爾瓦多康科迪亞La Concordia莊園介紹。

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 22:48:42

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　　薩爾瓦多是中美洲裏面積最小人口最密集的國家，大多數區域主要農產品都是咖啡豆，可見咖啡對薩爾瓦多的影響，60%的咖啡豆是傳統的波旁樹種，波旁樹種咖啡最大的特點是乾淨、明亮、甜美、微酸的柑橘風味，其衍生品種有黃波旁、橘波旁、紅波旁等，在講求每個咖啡農莊都要有獨特性的咖啡市場中，薩爾瓦多也趕上特殊的處理法與品種差異的潮流，讓以前大衆熟知的咖啡豆差異越來越不大發現越來越多有趣的咖啡，但薩爾瓦多的咖啡一直以厚實的芬芳與紅糖蜂蜜的甘甜及穩定溫順的口感獲得人們的喜愛。

　　薩爾瓦多咖啡每年11月到隔年2月是成熟採收的咖啡季，新豆約在6~8月會在咖啡市場中銷售，例如國際咖啡杯測賽(C.O.E)的薩爾瓦多咖啡決賽大多選在7月中下旬，多數的咖啡都來自中小型的農場，薩爾瓦多咖啡農場是與國際咖啡組織密切合作的，主要希望增加農民個人的收入進一步改善居家與社區的生活品質，以使得咖啡農有誘因改變種植的方式達成恢復大自然原有的自然生態，咖啡品質可循序漸進慢慢變好，使得消費者願意接受薩爾瓦多生產的咖啡讓消費型態與自然生態結合，這是最完美的農業產銷行爲。

　　康科迪亞莊園（La Concordia，又稱「和睦農場」，Concordia 爲西班牙文「和睦」的意思）咖啡一年僅採收一次，採收期在每年的 11 月和次年的 2 月之間，新收成的豆子通常則會在6-8月運到國外，在薩爾瓦多有 60% 的咖啡爲波旁種佔了大宗，像是橘波旁、粉紅波旁、紅波旁等，尤其令人注目的是，薩爾瓦多還是帕卡瑪拉（Pacamara）以及帕卡斯（Pacas）樹種的宗主國。

　　品質極優的薩爾瓦多康科迪亞日曬豆引進後，市場反應非常的棒，農場與 Sincuyo 香格里拉合作農場隸屬於 Tacuba 產區的 ACOES 合作社。2008 年獲得公平交易協會 Fair Trade 的認證，自此建立更緊密的合作與採購模式，公平交易協會的資助可以無慮的保護天然資源，興建更好的基礎設施，辦公室、倉庫、農民廚房以及生態加工廠等，最終改善所有社員的生計環境。目前有 19 個會員，通過北美 UCRAPROBEX 與德國 BCS 認證機構認證，目前隸屬於 H.I.U 旗下的優質農場。

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