薩爾瓦多咖啡薩爾瓦多聖安娜火山天曲農場介紹。

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-27 13:30:47

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　　薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家人口最密集的國家，大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因爲它的迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡爲Bourbon 波旁種，像是橘色波旁、粉紅波旁、紅色波旁等，波旁種給世人的印象是乾淨度極佳，口感明亮甘甜，還帶有強烈的柑橘香，值得注意的是薩爾瓦多爲Pacas帕卡斯和Pacamara帕卡瑪拉咖啡樹種的宗主國，典型的Pacamara帕卡瑪拉醇厚度極佳並帶有熱帶水果香與蜜糖的口感，還有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸轉甜的餘韻，是近年中美洲最棒的品種，許多國家最近也種植出不錯的Pacamara帕卡瑪拉豆子。

　　與其他中南美洲國家的咖啡農場相比，大多數薩爾瓦多的農場規模屬於中型，農民們懷抱着無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡，使得咖啡出口市場蓬勃發展，也連帶維持提升了咖啡豆的品質，咖啡一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，所以新收成的咖啡通常會在6-8月運到國外咖啡買家手上，就像薩爾瓦多人所說的只要喝了一口咖啡你就會微笑。

　　Santa Ana Volcano 聖安娜火山是被認爲是近年優質的薩爾瓦多咖啡重鎮，主要因素1.是爲型氣候的多變2.火山礫土的瀝水與肥沃，La Divina 天曲農場位於東側，農場主人羅貝特採有機餘蔭種植肥料大多來自森林的落葉與枯枝，讓農場綠意盎然充滿活力，咖啡採收去除果皮果肉後然後在清水中溼發酵10-12小時。浸泡後，清洗和乾燥在露臺上。這特殊做法是希望通過均質化放緩冷卻乾燥過程中，增加口感的甜度與醇厚度。

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