薩爾瓦多咖啡 薩爾瓦多聖安娜火山天曲農場介紹。

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 19:42:10


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  薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家人口最密集的國家,大多數區域主要農作物都是咖啡豆,但可不要因爲它的迷你就忘了它的存在,在薩爾瓦多有60%的咖啡爲Bourbon 波旁種,像是橘色波旁、粉紅波旁、紅色波旁等,波旁種給世人的印象是乾淨度極佳,口感明亮甘甜,還帶有強烈的柑橘香,值得注意的是薩爾瓦多爲Pacas帕卡斯 和Pacamara帕卡瑪拉咖啡樹種的宗主國,典型的Pacamara帕卡瑪拉醇厚度極佳並帶有熱帶水果香與蜜糖的口感,還有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸轉甜的餘韻,是近年中美洲最棒的品種,許多國家最近也種植出不錯的Pacamara帕卡瑪拉豆子。
  
  與其他中南美洲國家的咖啡農場相比,大多數薩爾瓦多的農場規模屬於中型,農民們懷抱着無比的熱情以及專業技術,生產出質優的咖啡,使得咖啡出口市場蓬勃發展,也連帶維持提升了咖啡豆的品質,咖啡一年只有採收一次,是在11月和次年的2月間,所以新收成的咖啡通常會在6-8月運到國外咖啡買家手上,就像薩爾瓦多人所說的只要喝了一口咖啡你就會微笑。
  
  Santa Ana Volcano 聖安娜火山是被認爲是近年優質的薩爾瓦多咖啡重鎮,主要因素1.是爲型氣候的多變2.火山礫土的瀝水與肥沃,La Divina 天曲農場位於東側,農場主人羅貝特採有機餘蔭種植肥料大多來自森林的落葉與枯枝,讓農場綠意盎然充滿活力,咖啡採收去除果皮果肉後然後在清水中溼發酵10-12小時。浸泡後,清洗和乾燥在露臺上。這特殊做法是希望通過均質化放緩冷卻乾燥過程中,增加口感的甜度與醇厚度。

2018-06-02 13:53:09 責任編輯:未知

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