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品名 肯亞 圓豆(Kenya PB)

　　

　　價格 HKD110/200g

　　

　　產地 / 莊園 環繞在肯亞山(Mt.kenya，火山)及艾爾崗山(Mt.Elgon)之間

　　

　　生產地理環境 海拔 1400 – 1700米

　　

　　處理方式 水洗處理

　　

　　口感特式

　　

　　介紹 肯亞是生產優良咖啡的模範國家，肯亞所生產高海拔阿拉比卡水洗豆是世界上頂極的咖啡豆之ㄧ，1900由英國人把咖啡由衣索匹亞帶入，現今是農業經濟的最大宗約佔整體的50%，全國有80的人從事咖啡相關行業，1963年起肯亞大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會上出售，AA等級代表全部的咖啡大小需在17~18目，AB等級代表咖啡大小在15~16目可容許10%在15目以下，但對實際的品質沒一定的直接關連性，肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是非常嚴格的，並且透過出色的拍賣體系讓咖啡豆價格提高間接幫助辛苦種植的咖啡農，且透過農業教育使咖啡農的種植技術日益更新提昇生產更好的咖啡，帶有特殊強勁黑莓水果酸味優質的肯亞咖啡產量少，這些咖啡豆都是咖啡生豆商搶標收購的優良咖啡莊園。咖啡豆通常是兩個豌豆形狀組成的(俗稱母豆)，PB小圓豆的形狀則成長米型或橢圓形(俗稱公豆)布落格有照片比較，肯亞小圓豆是肯亞豆的變種豆以手工挑選，是衆多咖啡PB小圓豆中最具個性的?風格獨特?變化極大?烘焙範圍最廣的咖啡豆，也是較爲朋友熟悉的小圓豆。

　　

　　淺烘焙一爆結束(City)：肯亞PB小圓豆是非常適合以淺烘焙來表現強大檸檬?柚子的酸質，會使人整個眼睛都亮了起來，喜歡酸咖啡的朋友一定覺得非常的過癮。磨豆後的乾香就可聞到莓果?櫻桃的成熟酸香，衝煮時散發出陣陣的玫瑰?桂花的花香氣息，酸停在喉頭上與口腔兩側不停湧現，口感單薄乾淨明亮複雜度不高，葡萄的甜味在酸後慢慢的浮現，餘韻薄荷香草的清涼甜味在喉頭上停留持續一段時間。

　　

　　中烘焙一爆結束60秒(Full City-)：我們會把肯亞PB小圓豆以這個烘焙度呈現，最主要是帶有油酯的花草香非常吸引人，咖啡研磨時散發出甘蔗?蜂蜜的香氣，衝煮時茉莉花香變得活潑生動，柑橘酸轉爲甘甜快速，口感在此時酸與甜達到最平衡沒有一絲PB小圓豆粗礦的感覺，略顯老陳烤橘子的甜較爲少見，餘韻紫羅蘭的花香幽雅細膩。

　　

　　重烘焙二爆開始(Full City)：經過一爆完全結束後可以充分的把小圓豆的水分降低到不產生酸質，咖啡研磨後充滿荳蔻?肉桂的辛香料香，衝煮後變化爲核果的香氣，口感較不像傳統的肯亞小圓豆濃郁複雜走向以順口無雜味爲主，楓糖的美好滑口甜味，餘韻隱約可以聞到人蔘的香氣與甜味。

　　

　　進入濃郁的烘焙度(Full-city+或dark)因爲酸質完整可讓焦糖化後的甜度提高，紮實濃郁黑巧克力與焦糖的香甜不會有焦苦與缺乏彈性的口感，是喜歡黃金曼特寧的朋友另一個選擇。

　　

　　烘烙 烘烙度 :淺烘焙(Light Roast) — 肉桂烘焙(Cinnamon Roast) — 中度烘焙(Medium Roast) — 深度烘焙(High Roast) — 城市烘焙(City Roast) — 深度城市烘焙(Full-City Roast) — 法式烘焙(French Roast) — 意式烘焙(Italian Roast)客人可以自定烘焙度, 而我們在客人確認訂單後,方着手烘焙, 保證客人拿到手的, 是最新鮮的咖啡豆