專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

品名 衣索匹亞 日曬 季馬 Ethiopia Djimmah G5

　　

　　價格 HKD60/200g

　　

　　產地 / 莊園 衣索匹亞 季馬產區

　　

　　生產地理環境 海拔 1650米 以上

　　

　　處理方式 日曬

　　

　　口感特式 酸度較低，口感溫潤厚實，回甘具有令人愉悅的冰糖甜味

　　

　　介紹 「季馬」這是位於衣索比亞西部的咖啡產區，這個產區我們會比較少聽到，它的名氣遠不及「耶家雪菲」或者「西達摩」這樣的明星產區，這個產區基本上也都是生產等級5 (Grade 5)的商業用豆，所以今天我們介紹的這款咖啡，絕對是個例外，這一切都要歸功於一個非政府組織執行的計劃。這個計劃包括改善生產處理的設備，制定嚴格的採收及處理流程甚至設立管理顧問，輔導人民包括業務及資金上的控管。但有一最大的缺點就是我們必須支付更多的費用，來支持這樣的計畫。不過這一切都是值得的，例如：在豆子嚴格分級下，品質上就有很明顯的差異，要知道很多農民爲了要增加產能，他們會把一些未熟的果實與成熟的果實混合在一起，如果在烘焙時，這些未熟豆根本不會產生梅納反應，也就是再怎麼烘都不會有咖啡應有的風味。雖然當地政府有一些分級上的規定與制度，基本上是利用瑕疵豆的多寡來決定，但這些未熟豆是不會特別地挑出，因爲當你去掉外面的果皮及果肉之後，在帶殼豆的外觀看來，是很難去分辨出來的，這是水洗方式而就日曬方式來看咖啡果實曬成乾果後也一樣很難去分辨出來，所以在當咖啡還是咖啡櫻桃時，綠色還未成熟的果實把它挑選出來是是有必要的。這是一個爆炸性的乾香氣，非常的香…不~應該說是"超級香"!!~非常激烈的果香氣~豆子一磨開大老遠就聞得到~綜合水果的味道。加入熱水後的溼香氣是果實的味道，搭配着胡椒及可可。杯中表現是非常甜的~像是水果罐頭般的甜味!!~芒果及其他熱帶水果味則會在溫度下降時出現，口感是飽合的，餘韻的藍莓烤麪包味，相當特別!!~相當傑出的一款咖啡!!