什麼是90+？生豆等級怎麼劃分？荔枝/大提琴 水洗處理

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 13:10:18

　　什麼是90+？生豆等級怎麼劃分？什麼處理法？ 荔枝/大提琴 藝妓 水洗 好喝嗎？
　　
　　國家：巴拿馬
　　
　　品名：90+ 荔枝大提琴 W2
　　
　　產區：Silla Del Pando, Volcan, Panama
　　
　　等級：W2  L21
　　
　　海拔：1250 – 1650m
　　
　　品種：Geisha
　　
　　
　　
　　風味描述：
　　
　　荔枝、綠茶、玫瑰花香、檸檬，
　　
　　即將成熟的水果香氣、新鮮腰果，水果茶的酸甜感。
　　
　　臺灣道地的水果”荔枝LYCHEE”以及馬友友精湛的琴藝”
　　
　　大提琴CELLO”命名的Lycello，
　　
　　是Joseph命名的時候引用 於臺灣咖啡師大賽冠軍簡嘉程
　　
　　至NEPG莊園參觀時的一番對 話，
　　
　　當時簡嘉誠喫了一口藝妓的咖啡櫻桃，告訴Joseph這 個味道令他驚訝，
　　
　　因爲果實的香氣與他家鄉庭院的水果”荔 枝”非常相像。
　　
　　於是Joseph在命名的時後又決定以風味”荔 枝”命名。
　　
　　此外在構思這個名子的時後，
　　
　　他聽到馬友友的琴 聲，動人的音樂以及令人驚歎、佩服的彈琴技術，
　　
　　讓他決 定以”大提琴”命名這款同樣經過精湛技術處裏的水洗藝妓。
　　
　　爲國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，
　　
　　並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。
　　
　　2007年Joseph Brodsky 正式創立Ninety plus，並於隔年開始到現在，
　　
　　我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽看到Ninety plus得獎的蹤跡，
　　
　　去年2013年WBC世界咖啡師大賽，六位進入決賽的選手中，
　　
　　就有來自義大利、韓國、加拿大的選手使用Ninety plus的生豆。
　　
　　精緻的生豆培育和處理、優秀的咖啡品種、獨特的分級制度，
　　
　　讓Ninety plus成爲生豆的市場上，頂級且獨樹一格的生豆代表。
　　
　　精緻的生豆培育和處理
　　
　　制度
　　
　　制訂Profile Processing制度，
　　
　　爲每一支豆子量身打造，種植、採收、處理等過程，
　　
　　並透過一次次的杯測和校正，確切的讓每個豆種，發揮其獨特的水果風味。
　　
　　獨特的風味分級、密碼分級
　　
　　咖啡依照“水果風味的強度”分類，
　　
　　有別於傳統水洗(Washed)、蜜處哩(Honey)、日曬(Natural)的處理法分類，
　　
　　同樣爲三項W2、H2、N2，但不同處理法所創造的水果風味等級不同，
　　
　　所以你有可能在蜜處理風味"H2"的分類裏喝到日曬處理或是水洗處理的咖啡豆。
　　
　　水洗風味
　　
　　蜜處理風味
　　
　　自然處理風味

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2018-06-04 22:26:02 責任編輯：未知

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