埃塞俄比亞是咖啡的起源地，哈拉爾則是伊斯蘭教的四大聖城之一，不僅如此，哈拉爾也是埃國最富盛名的精品咖啡產區，這裏出產的咖啡到底是不是像咖啡書籍中所說的那樣讓人嚮往呢?

此次烘焙的是哈拉爾產區Grade 4等級的咖啡。Grand 4是最高等級，因爲哈拉爾咖啡處理方式爲幹法處理，幹法處理的咖啡等級4就是最高級了。由於是新豆，含水率較高，生豆外觀呈現深綠色，散發着誘人光澤。有很濃郁的水果香氣，隱隱有類似酒香的香氣。讓人在烘焙之前就對其味道表現有很高的期待。

淺度烘焙能更好的體現出咖啡的酸質，所以烘焙到high的程度即停。由於是新豆，失重率較高，達到18%左右。咀嚼原豆，沒有明顯的苦味，反倒是酸味與甜味表現突出，更有類似奶油的香氣出現，表現十分突出。

使用Ditting KF804研磨機，研磨度爲8(按機器標示最粗研磨度爲9)。10g粉量萃取量爲120cc。萃取水溫91℃，萃取時間1分08秒。這樣做出來的咖啡味道如何?先從單獨的幾個方面來講：

幹香氣：幹香氣十分明顯，有明顯的花香。

溼香氣：溼香氣十分豐富，濃郁，明顯的花香與水果香氣。

酸：果酸味明顯，明朗但並不刺激。發散，持續時間長。相形之下，苦味很少。

甜味：甜味明顯，有類似巧克力的甜香氣。

醇度：醇厚度適中，質感不錯，但沒有很黏滑的感覺。

餘韻：餘韻悠長，尤其甜味在口腔內發散開，持久不散。

豐富度與均衡性：果酸味表現比較突出，甜味豐富，苦味少，隱約有巧克力味。整體味道較豐富均衡。

總體而言，此次淺度烘焙哈拉爾，整體味道乾淨豐富，味道表現較爲均衡。尤其哈拉爾的豐富多變酸味與甜味表現突出。給人一種很自然的感覺，沒有太多的雜質在裏面。這也是埃塞俄比亞咖啡的比較明顯的特點，總有與衆不同的味道特點給人留下深刻的印象。在這樣炎熱的夏天，一杯純淨自然的哈拉爾咖啡一定能讓您的心情迴歸平靜與自然。

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