藍山咖啡 藍山的種植環境和風味特點？藍山也有速溶咖啡？
『牙買加是位於加勒比海的一個島， 『牙買加是位於加勒比海的一個島，北邊遙對着的另一個大島就是古巴 ，北邊遙對着的另一個大島就是古巴，東邊對着的島國則是海地及波多黎各，亦爲加勒比海中最美麗的島 ，亦爲加勒比海中最美麗的島。所出產咖啡有高地 。所出產咖啡有高地產與低地產二種，着名的藍山咖啡即植於 ，着名的藍山咖啡即植於2400~2500米高地上，此島山坡地上 ，此島山坡地上的氣候變化不大 的氣候變化不大，是種咖啡最適宜的地區 ，是種咖啡最適宜的地區。』
牙買加的位置與氣候
以牙買加的首都京斯頓（K?st?）爲代表，位在西經76.5度、北緯18度。熱帶海
洋性氣候，炎熱、潮溼，四季如夏，平均溫度爲27~32度。年雨量爲1300公釐左
右，6~10月爲多雨季節，『大部份的山脈都是高峯峻嶺 大部份的山脈都是高峯峻嶺，非常狹窄及不連續海岸 ，非常狹窄及不連續海岸的平原，全國土地分爲居地19％，可耕地6％，牧場草地佔18％，樹林佔28％，
其餘是29％。天然的資源有Bauxite（鐵鋁氧石、鐵礬土）、石膏及石灰石。』（注
02.藍山的氣候與特色
藍山咖啡的獨特風味與藍山得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山位於北緯
25度的咖啡帶，有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，溼度高，
晝夜溫差大（『日夜溫差可達十 日夜溫差可達十度，夜間最低溫約十四度 夜間最低溫約十四度，日間平均溫度則可維 ，日間平均溫度則可維
持在二十五度左右而不致過熱，延長了咖啡豆的生長成熟期 ，延長了咖啡豆的生長成熟期』（注五））。最重要
的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛
的水汽，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。『只有在海拔1800米以上的藍山區
域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。生長在牙買加島上 。生長在牙買加島上，海拔較低的山地所產的咖啡 ，海拔較低的山地所產的咖啡豆，因爲品質不同只能被命名爲 因爲品質不同只能被命名爲「牙買加高山咖啡 「牙買加高山咖啡」。
四、藍山咖啡的獨特性
正牌的牙買加藍山咖啡，都是種植在牙買加藍山地區海拔高度1800米的地方，
其黏稠度飽滿、酸度適中、複雜度高卻又不失均衡感，『但有時會因爲稍微帶一 但有時會因爲稍微帶一
點微弱不明的黴味而破壞了前面的優點。另外也有較少量在低海拔地區種植的牙 。另外也有較少量在低海拔地區種植的牙
牙買加的驕傲─藍山咖啡買加咖啡豆，由品名可以稍微分別 ，由品名可以稍微分別，像是藍山山谷咖啡 ，像是藍山山谷咖啡（Blue Mountain Valley）、
牙買加高山咖啡（High Mountain）等。這些咖啡豆的黏稠度表現中等 這些咖啡豆的黏稠度表現中等，風味表
現有的很空洞，有的卻很細膩，味道不算濃郁。』
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