藍山風味和牙買加藍山咖啡有什麼區別？風味口感是什麼？真假藍山怎麼分辨？
純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美的融合在一起，形
成強烈誘人的優雅氣息，堅持人工的栽種過程，品質高，產量稀少，是其他咖啡
望塵莫及的。『喜愛藍山咖啡的人稱它是集所有好咖啡優點於一身的 喜愛藍山咖啡的人稱它是集所有好咖啡優點於一身的「咖啡美
人」。美國以咖啡與茶聞名的皮特公司總經理吉姆形容藍山咖啡時說 美國以咖啡與茶聞名的皮特公司總經理吉姆形容藍山咖啡時說︰「它的味
道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴 ，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。」正是因爲藍山咖啡的味
道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用 ，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。』（注八）藍山咖啡
的咖啡因含量很低，還不到其他咖啡的一半，符合現代人的健康觀念。
03. 公認的品質
『藍山咖啡能夠保持今天的極品地位 藍山咖啡能夠保持今天的極品地位，與當地的經營政策密不可分 ，與當地的經營政策密不可分。1932年牙買
加通過了鼓勵咖啡生產的政策，當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣 當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣，爲了
提高產值，大量種植產量高、品質較差的咖啡 、品質較差的咖啡，而是以品質爲優 ，而是以品質爲優，寧可犧牲咖啡 ，寧可犧牲咖啡
的產量，也要保證藍山咖啡的品質 也要保證藍山咖啡的品質。所以，牙買加目前是世界上咖啡生產量較少 ，牙買加目前是世界上咖啡生產量較少
的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西 。世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產3000萬袋咖啡，而藍山
咖啡每年僅生產4萬袋左右。另外，藍山咖啡的加工製作也非常考究 ，藍山咖啡的加工製作也非常考究，加工、烘
焙、包裝等，都制定了嚴格詳細的標準 ，都制定了嚴格詳細的標準，具體到成長期需要使用甚麼有機肥料都 ，具體到成長期需要使用甚麼有機肥料都
有規定。收穫時，全部人工採收 ，全部人工採收。牙買加也是最後一個使用傳統木桶包裝運輸咖 。牙買加也是最後一個使用傳統木桶包裝運輸咖
啡的國家。只有經過牙買加咖啡工業局 。只有經過牙買加咖啡工業局(C. I .B) 規定這一系列苛刻的標準監定，
咖啡才能獲得政府頒獎的保證書，正式冠以「藍山」的名稱。』（注九）
牙買加藍山咖啡全是靠人工種植與採擷，講求必須待咖啡櫻果紅熟才摘，不會
紅、綠不分地一股腦兒全和在一塊兒製成產品，品質自然與一般咖啡有所差別。
同時也講求減少農藥的用量，儘量改用生物防治法對付真菌與葉蟲（leaf-miner）
等病蟲害。還有一項要件就是極爲嚴格的品質管制，牙買加有上千個大小不一的
咖啡農場，咖啡豆收成之後，通通要經過蒐購站層層關卡，嚴格地選取，凡不合
條件者皆會被「退貨」，不僅如此，品質合格獲准出口的藍山咖啡原豆（未經烘
焙），一律採用沒有異味的木桶包裝，以維持咖啡的香醇氣味。如此地不計成本，
牙買加的驕傲─藍山咖啡
在品質上下工夫，再加上有限的產量致市場上供不應求，自然成就出了傲世的藍
山咖啡！
04. 遇到的瓶頸
牙買加－藍山咖啡是加勒比海地區經典咖啡豆中的最佳代表，堪稱咖啡極品中的
極品，『但是很不幸地，近來有些業者採用了投機的處理方式 ，近來有些業者採用了投機的處理方式，將較低海拔生長 ，將較低海拔生長
的咖啡豆與高海拔豆相混雜，降低了原本應有的水準 ，降低了原本應有的水準，這使得牙買加 ，這使得牙買加－藍山變得
越來越不足以稱奇』（注十），許多愛好咖啡的人在購買時顯得小心翼翼，也有許
多人不願花下大筆銀子購買。
另外，也有人誤買到「藍山式風味」或「藍山調和配方」等等咖啡豆，前者是完
全不含一粒真正的藍山咖啡豆，而後者則是隻含有非常少比例的藍山咖啡豆，這
種品質當然完全不能與正統的藍山咖啡相提並論，使得不知情的人大失所望。
