耶加雪菲艾迪朵Idido究竟是什麼？風味特點又是怎樣？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-04 01:17:55

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耶加雪菲Idido艾迪朵

　國家埃塞俄比亞

　　產區埃塞俄比亞南方州

　　莊園伊迪朵合作社

　　海拔 1400-2100m

　　品種當地原生種

　　處理法水洗

　　風味花香、焦糖茶、圓潤果酸、蘋果甜轉爲柑橘，風味均衡豐富。

　　伊迪朵合作社(IDIDO)是耶加雪菲咖啡農民合作聯盟 (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union，簡稱YCFCU) 的成員之一，YCFCU成立於2002年，擁有24個初級合作社，約有5萬個農民。目前合作社未受大宗咖啡交易ECX(Ethiopian Coffee Exchange)制度規範，因此買家可以依照喜好及品質挑選每批生豆，並可追溯到詳細的咖啡檔案，像是產區、種植/生產者等，透過這樣直接貿易的方式，買家與農民們建立更深厚的關係，農民除了能獲得合理的報酬外，甚至是得到漿果處理機器設備、處理場設施等的物質或資金援助，得以生產出更優質的咖啡。

　　伊迪朵合作社身處於耶加雪菲鎮中的高海拔山谷，年雨量約1400-1800 mm，當地小農種植咖啡的海拔約莫在兩千公尺上下，受惠於涼爽的山間空氣得以讓咖啡緩慢地在良好的土壤條件與生態系統中成熟，小農們接着在每年12月到隔2月採收完熟紅果。如同其他合作社，伊迪朵擁有能生產出數一數二好咖啡的優質條件：1.高海拔 2.出色的處理技術 3.高養分土壤 4.埃塞俄比亞原生種。

　　烘焙度：一爆密集過下豆

　　香氣：檸檬調特色鮮明、茉莉氣息、臻果、

　　葡萄柚、青梅酸、茶香

　　酸味；鮮明的果酸味略帶一點柔和感，

　　甜味：好像即將成熟的水果甜味，不會太甜，

　　清澈、乾淨、自然的感覺。

　　口感：可以感到口中有花香、水果香甜、咖啡香，

　　層次分明、具有豐富的變化感。

　　特色；具有很棒的厚實感，又不會太濃郁，久久不散。

　　還具有最頂端咖啡必備的幾項特質，

　　高山泉水的乾淨度，天然的甘甜，細緻的口感。

　　中焙：一爆結束5-20秒下豆