也門極品瑪塔麗摩卡摩卡和拿鐵的區別？摩卡豆的風味特點

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:55:41

　　也門極品瑪塔麗摩卡摩卡和拿鐵有什麼區別？摩卡豆的風味特點？

　　也門摩卡馬塔裏是在也門崎嶇的山脈阿拉伯半島上種植的。這是最古老和最着名的咖啡之一，這是真正的“摩卡咖啡”。奧馬爾和卡爾迪的傳說將這種咖啡歸因於生命本身的力量。也門的咖啡是世界上最獨特和最受讚譽的咖啡。也門咖啡是“野生”杯的縮影，有時因爲它們深厚的泥土，複雜，辛辣的乾果（如葡萄乾和杏子），小豆蔻，乾肉桂和菸草香料的覆蓋層而可能會變得可怕。

　　在17世紀，葡萄牙海員抵達了港口城市摩卡。疲憊的水手們迎來了刺激的當地釀造。他們帶回了一些回到歐洲，紅海的摩卡港定期開始交易咖啡。直到100年前，咖啡才通過摩卡發運，但現在它通過亞丁和荷臺達。

　　今天，咖啡仍然像過去幾個世紀一樣被栽培和加工。幼苗生長在苗圃中，然後移植到梯田農場，雕刻在海拔3,000-7,000英尺的陡峭山坡上。這個地區沒有下雨，這使得這款咖啡非常特別。灌溉植物，豆類通過幹法加工。事實上，許多豆類在採摘和脫殼之前在樹上乾燥。乾熱空氣允許這種技術。

　　也門摩卡瑪塔麗以其香味濃郁，酸度爽滑，性格平滑，巧克力色澤濃郁，身體比埃塞俄比亞鄰國更重。它在結束時留下椰子留香，補充它豐富的身體。享受原創的摩卡。

　　生豆處理法：傳統日曬法，低瑕疵率、低白豆率

　　簡介：

　　也門這個傳統的回教國家，出產着正統的日曬處理咖啡。在 Bani Mattar 區域出產的 Mattari 瑪塔麗摩卡，有着清澈的紅酒質感與深沉又迷人的黑巧克力風味，2011年這批極品瑪塔麗摩卡則又比起前幾年更多出了熱帶水果類的果乾風味，不但增加了層次的深度，另外在生豆準備水準上也提升了非常多，不但生豆翠綠整齊，白豆、破碎豆及未熟果的比例都明顯降低許多，是少見的特級水準日曬咖啡豆。

　　杯測報告：

　　前段具有類似鳳梨乾及紅酒氣息的溼香氣，伴隨深邃甜美的 Merlot 紅酒中段，帶一點木質及輕微皮革味，以及尾段非常濃郁的黑巧克力味。濃稠的醇厚感使得這杯咖啡有着悠長滑口的特性。

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