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肯尼亞是生產優良咖啡豆的模範國家，肯尼亞生產高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界頂極的咖啡豆之一，大多數的咖啡豆由肯尼亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，肯尼亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是嚴格的，而且透過出色的拍賣體系讓咖啡豆價格提高幫助窮苦的咖啡農，並且透過農業教育使咖啡農的種植技術不斷更新提昇，進一步生產更優良的咖啡。這些標註有【AA】的咖啡豆袋錶示品質頂級，肯尼亞咖啡豆品質與售價是呈正比且非常穩定的，帶有黑莓水果氣息優質的肯尼亞咖啡產量很少，這些咖啡豆都源自外國公司創建於肯尼亞的優良咖啡莊園或是肯尼亞本國公司收購的優良咖啡莊園。
肯尼亞咖啡葛佳芬(Gachatha)莊園是位於肯尼亞中央山西南方的高山農莊是一個小型產量少的咖啡合作社莊園，咖啡生長在海拔超過5000英尺原始森林的樹蔭下，有遮蔭與溫度冷熱交替的自然環境，這會讓咖啡生長的速率變緩咖啡豆體結實產生多變複雜的口感是好咖啡必要的自然環境，葛佳芬(Gachatha)莊園是美國生豆商必到莊園之一。
肯尼亞中央山周圍生產的咖啡相較其他肯尼亞咖啡，檸檬酸較微弱口感較平順但果香氣味明亮酸轉甜和緩回甘細緻。葛佳芬(Gachatha)莊園以手工小心挑選瑕疵豆比例約爲2.5%，烘培至淺烘培(city)咖啡豆的失重比爲14%，空殼豆與不良豆佔比爲5%，烘焙到乾燥階段苺果酸氣低調但有明亮水果香甜，可適當延長乾燥的時間讓咖啡整體受熱達到80%後採較爲適中的溫昇曲線以保留多一點的香氣與甜度並減少酸澀，這是讓人喜愛的肯尼亞豆(不酸)，也可以把乾燥的時間縮短這是讓人眯起眼的肯尼亞豆(很酸)。
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2018-06-06 17:59:02 責任編輯：未知
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