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• • 當然，慣例還是要送上虹吸咖啡的教程視頻：

     

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  虹吸壺咖啡，也許可以形容爲一種可加熱的浸煮咖啡過程（包含悶蒸），由於整組器材很像化學實驗設備，上下兩組玻璃容器加上酒精燈加熱裝置等，讓其看起來深奧有難度，危險中又帶一點神祕，對手衝咖啡同好而言，應該可算是進階專業級的手動咖啡器材，但事實上虹吸壺製造咖啡的品質與穩定度，應該是大於濾杯濾紙手衝咖啡的，虹吸壺咖啡，除事後沖洗保養麻煩、有燒燙傷、火災等高危險性風險等外，使用虹吸壺咖啡器材來準備一杯咖啡，有其迷人的操作樂趣與成就感。

   

  似乎離題了，本篇應該是要補充關於虹吸壺金屬濾網的練習心得，以下爲個人練習記錄，僅供參考：

   

  1. 準備虹吸壺金屬濾網套件，本次使用的是HARIO F-103K金屬濾網套件，可分解成三個零件，可分解拆洗（A. 不鏽鋼金屬過濾網、B. silicone膠圈、C. 不鏽鋼過濾器架）。

   

  2. 由於該套件透過金屬濾網套件彈簧釦環固定於上座瓶身底部的過濾裝置採silicone膠圈吸附，因此裝上去時，除須注意正反面外（Made in Japan字體朝上），建議讓過濾裝置儘可能居中固定於上座，增加緊閉效果及穩定熱水上升方向。

   

  4. 16克淺焙Yirgacheffe Heleanna.

   

  5. 研磨刻度：Hario手搖磨豆器1.2圈左右（該單品屬較硬烘焙豆，或許可用金屬刀盤比較適合）。

   

  6. 準備240cc水，下座水溫達80度後插上上座，此次先倒粉悶蒸，等待上座熱水上升後再將咖啡粉輕拌入水面，煮40秒（此時溫度約86度左右）。

   

  完成品濃度：1.2%

   

  咖啡萃取物：2.88g （240cc x 1.2%=2.88g）

   

  萃取率：18% （2.88g/16g），或許咖啡粉可以再磨細一點。

   

  備註：虹吸壺金屬濾網的氣密度看來比法蘭絨的濾網要來的差，單人壺搭配酒精燈加熱要將上座浸煮溫度拉高到90度以上，似乎更不容易，下座的水一但逐漸燒乾，就要注意掉壓導致上座水被吸回及危險性，或許輕拌咖啡粉入液麪後，將浸煮時間控制在45秒以下，以免下座自動降壓。虹吸壺金屬濾網的口感與法式濾壓壺接近，咖啡成品色澤濁濁的、不太透明、有殘渣，但如果喜歡品嚐單品的原始粗獷風味，可以嘗試使用虹吸壺金屬濾網看看。

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