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新鮮研磨一直是衝煮咖啡的儀式感，因爲只有現磨的咖啡才能夠保證咖啡的風味不流失，但對於一些人能夠快速的沖泡又美味咖啡就更爲看重，這就是掛耳咖啡存在的意義。很多人覺得喝掛耳咖啡不專業，前街覺得大可不必這麼認爲，畢竟無論什麼食物要融入大衆，就要生產出快速便捷的方式，所以掛耳包的出現是希望大家不需要這麼多手衝器具就能喝到精品咖啡。
掛耳咖啡是日本人發明並註冊了專利，因爲手衝咖啡在日本是非常流行的一種萃取方式，但製作過程比較繁雜，掛耳咖啡能夠省去這些步驟能夠快速的沖泡。在1990年，日本的山中產業的株式會社就將茶包的理念運用在咖啡上，發明了這種能夠快速沖泡的便攜式咖啡包。最初的時候，掛耳咖啡並不能夠穩定的承受注水的重量，導致咖啡包失衡。後來在1998年，大紀商事就將掛耳包的兩側紙板進行了延伸，改良了之後就能夠形成了現今的掛耳咖啡包。
都知道咖啡有不同產地出產就有不同的風味口感呈現，因此不少朋友在選擇的時候都需要比較瞭解產地特性。前街咖啡希望掛耳咖啡包也能滿足大衆口味的需求，推出了10款不同風味口感的前街掛耳咖啡包供大家挑選。
1.前街咖啡——埃塞俄比亞紅櫻桃日曬
產區：耶加雪菲
海拔：2000-2200m
品種：原生種
處理法：日曬處理
風味：熱帶水果 草莓 莓果 奶油
這支豆來自非洲的，紅櫻桃計劃是荷蘭一間生豆公司提出的一項咖啡品質提升的計劃，Menno Simons。Trabocca是荷蘭生豆商Trabocca創立者，因爲埃塞俄比亞當時的咖啡在品質上良莠不齊，因此在價格上沒有太大的提升空間，咖啡農收入也非常低。爲了能夠在實質上幫助到他們，就與當地的咖啡農合作發起紅櫻桃計劃，從源頭上解決品質問題。以人工手選方式，只採摘完全成熟的咖啡櫻桃，以更高的價格收購，這樣能夠提高咖啡農對品質的要求，種植出品質更好的咖啡。
日曬處理法是一種很古老、傳統的處理方式，這支日曬的紅櫻桃是人工手選出完全成熟的果實，將咖啡櫻桃整顆放置在網牀上進行自然乾燥處理，這樣能夠有效的避免撲灑在水泥地上造成泥土味。而咖啡櫻桃會在乾燥中慢慢的吸收風味物質。在乾燥過程中櫻桃會慢慢降低水份，咖啡櫻桃會幹燥成深褐色，然後將咖啡櫻桃收集起來儲存。前街認爲日曬處理法的咖啡會有明顯的水果香氣、酸質飽滿、口感醇厚。
2.前街咖啡——洪都拉斯雪莉
產區：Intibucá省馬薩瓜拉市
莊園：莫卡莊園
海拔：500-1700米
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
風味：香草奶油，發酵酒香，堅果黑巧克力，楓糖甜
威士忌酒桶發酵雪莉咖啡是2019年最爲火爆的咖啡，因爲具有非常醉人的威士忌酒香，這種非常特殊的咖啡讓人非常驚訝，因此在前街咖啡雪莉的銷量非常高，也有不少咖啡粉絲要求能夠推出掛耳咖啡，火爆程度可見一斑。洪都拉斯位於中美洲，有絕佳的海拔高度，充沛降水量等自然條件，咖啡突出的是堅果和熱帶水果風味，複雜且豐富口感均衡醇厚度適中。雪莉咖啡豆產地位於西南部的Intibucá省的一個城市馬薩瓜拉Masaguara，前街咖啡豆單上還有另外一款來自莫卡莊園的酒桶咖啡豆——荔枝蘭。
雪莉咖啡豆因爲使用的是威士忌酒桶，所以威士忌酒桶的風味非常濃郁。聞起來是醉人的酒香，入口是濃郁的香草奶油，後段是持久的酒心巧克力風味，新鮮採摘後的咖啡果實會先進行精緻水洗處理，然後放入雪莉酒桶中進行長時間的低溫發酵，持續時長在30-40天（溫度大約在15-20℃），最後再將咖啡豆進行晾曬。雪莉酒桶是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶。雪莉酒的釀造過程中要經過索雷拉系統Solera System這道熟化工序。該工序是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程，這也是形成雪莉風味的獨特之處。
3.前街咖啡——印尼黃金曼特寧
產區：北蘇門答臘 亞齊伽佑山
公司：PWN
海拔：1100-1600米
品種：Ateng
處理法：溼刨法
風味：草本，焦糖，黑巧克力，醇厚乾淨，平衡感高，尾韻持久
曼特寧是印尼著名的咖啡，因爲具有醇厚的口感與濃郁的香氣，令到很多喜歡醇厚口感的朋友深愛不已。而黃金曼特寧則是在曼特寧原有的基礎上，進行了非常嚴格的篩選制度，才成就了這樣的盛名，成爲印尼著名的咖啡品牌。前街咖啡的黃金曼特寧來自印尼著名的生豆商PWN公司所出產的，PWN公司會將曼特寧生豆進行收購後，先進行一次機選，然後就是進行嚴格的人工手選階段，整個篩選會進行3次之多。主要是將有瑕疵、豆形不飽滿的咖啡挑選出來，保留外觀飽滿一致的生豆，這樣的曼特寧才能夠最終被劃分爲黃金曼特寧。前街認爲正是因爲這種嚴格的篩選制度，優中選優的方式，才最終造就了這樣的知名。黃金曼特寧比傳統曼特寧在口感上會更加的乾淨，醇厚；風味上更加的濃郁、複雜程度更高。
因爲印尼當地的氣候非常的潮溼，陰雨天數多，無法使用日曬處理，而經濟導致無法支撐高成本的水洗處理。種種原因下來，就衍生出了這種極具當地特色的溼刨法。溼刨法就是在普通水洗處理的過程中，帶着羊皮紙進行日曬乾燥2-3天，至含水量20-24%刨去羊皮紙。而這種處理法也導致瑕疵率非常高。前街咖啡覺得現在印尼咖啡行業發展得也很快，之所以還保留着溼刨法，不只是因爲經濟、氣候問題，更多的是溼刨法已經成爲印尼的代名詞，是土特產的形象。不過現在也有日曬曼特寧，前街咖啡新增了這款咖啡豆，屬於是比較冷門的系列，熱度沒有溼刨曼特寧高，但也可以偶爾換換口味。
4.前街咖啡——巴拿馬花蝴蝶
產區：波奎特
海拔：1600米
品種：卡杜拉、卡杜艾、70%瑰夏
處理法：水洗
風味：柑橘、莓果、茶香、茉莉花
巴拿馬是中美洲的國家，西鄰哥斯達黎加，東與哥倫比亞接壤，均是全球精品咖啡的著名產國。巴拿馬在咖啡界知名度高是因爲翡翠莊園的瑰夏咖啡，巴拿馬的瑰夏咖啡固然出名，但並非只有瑰夏值得追尋。像這款花蝴蝶就不一樣，花蝴蝶混有70%的瑰夏咖啡，還有卡杜艾、卡杜拉，栽種在波奎特著名的巴魯火山區域， 咖啡的生長海拔在1600米，產區有着微氣候、火山土壤肥沃、降雨量充沛、且晝夜溫差大，細緻的採收和精細處理，使這支咖啡有着瑰夏的花香、柑橘風味、酸質溫潤。更令人驚喜的是，擁有這優秀的品質和條件，價格卻很非常親民，讓人可以性價比很高地體驗瑰夏風味。可能會有人質疑瑰夏拼配不是單品咖啡豆，前街在這裏舉個例子，像埃塞俄比亞的咖啡豆大小不一是因爲埃塞當地咖啡品種龐雜，所以都是混合種植混合採收，但是隻要這個混合採收的情況下是在同一個產區的，都能被稱爲單品咖啡豆。花蝴蝶也是同理，前街認爲想埃塞的豆子我們可以稱爲自然拼配，而花蝴蝶我們可以稱爲後期拼配。
水洗處理先將品質不好的咖啡櫻桃篩選掉，然後利用機器分離出果皮和咖啡種子，只剩下包着內果皮的咖啡豆。此時的豆子外面還有一層黏膜，然後將咖啡豆放置在水池中進行發酵，在槽內約18-36小時，使其發酵，並分解黏膜。最後人手使用工具來回退役利用水流和豆子之間的摩擦力，將咖啡豆洗至光滑。
5.前街咖啡——巴西紅波旁
產區：南米納斯
海拔：1000米
品種：紅波旁
處理法：半日曬
風味：堅果、巧克力、奶油、花生、焦糖
巴西咖啡是1720年從法屬圭亞這個國家所引進的，因爲巴西當時被葡萄牙殖民，而駐守在巴西的一位葡萄牙軍官爲了將咖啡樹苗引進巴西，俘獲了圭亞那總督夫人的芳心，成功將咖啡種子帶入巴西。而巴西成爲了咖啡成長的理想之地，產區從北部一直延伸到了東南部的聖保羅州，到了1845年，巴西咖啡豆已經佔全世界咖啡豆總量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大國。前街咖啡的巴西有口糧豆和掛耳兩種，巴西作爲一個咖啡產國，在經典咖啡風味中是不可或缺的存在。前街口糧豆是產區咖啡豆中的“門面擔當”，因爲它的產區基本風味的識別度更高，同時也是低價高性價比的咖啡豆。
1990年以前，巴西採用的是日曬法。這是致使巴西豆容易染上泥土與朽木味的元兇，因爲咖啡果實在長達2-3周的暴曬過程中，因發酵處理不當導致發黴，產生了異味，此問題久遭詬病，重創巴西咖啡形象。1990年後巴西研究單位根據巴西氣候較乾燥的特點，開發出半日曬法，以縮短處理時間。半日曬處理法先將咖啡豆進行篩選，篩選出品質高的咖啡果實後，去除果皮果肉和部分果膠，帶着少量果膠去暴曬1-3天，再用機器烘乾直至含水率12%，即可置入儲存容器進行熟成。此處理法能減低巴西豆以前的劣性雜味，增強果香與甜感。
6前街咖啡——哥倫比亞慧蘭
產區：慧蘭
海拔：1500-1800米
品種：卡杜拉
處理法：水洗
風味：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
哥倫比亞爲世界第三大咖啡生產國，以柔和的口感和濃郁的堅果巧克力風味而聞名。慧蘭是哥倫比亞當地著名的咖啡產區，地形屬於山脈，咖啡主要栽種在峽谷的斜坡上。海拔高度、涼爽氣候、火山土壤等都是栽種咖啡的良好條件。峽谷斜坡的氣候更是不僅使寒風吹不進，而且擁有充沛的降水量，因此可以說是得天獨厚的咖啡地區了。哥倫比亞咖啡主要是採用人手工採摘完全成熟的咖啡豆果實，並且絕大部分的咖啡豆都採用水洗式加工。前街通過杯測哥倫比亞非使用特殊處理法的豆子，認爲哥倫比亞咖啡豆有着堅果巧克力的香氣以及柔和的果酸。
7.前街咖啡——危地馬拉薇薇特南果
產區：薇薇特南果
海拔：1500-2000米
品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾
處理法：水洗
風味：堅果、檸檬皮、莓果、柑橘
危地馬拉是火山之國，有非常多樣的微型氣候和火山，咖啡的種植海拔高度在1500米以上，是種植高品質咖啡的條件。危地馬拉的咖啡具有豐富的果汁口感，煙燻味是該國咖啡獨有的特點。危地馬拉共有八大產區，分爲五個火山產區和三個非火山產區。薇薇特南果產區屬於三大非火山產區之一，也是知名度非常高的咖啡產區。前街咖啡選用這支咖啡豆是因爲能表現出危地馬拉產區果酸和堅果融合的地域風味。
危地馬拉的處理方法主要是水洗，少量是日曬。前街咖啡經常會碰到客人問這樣的問題，水洗和日曬有什麼區別，要知道即便是同個產區同個莊園出產的咖啡豆，也有分水洗和日曬。其實經常買前街咖啡口糧豆的朋友就會發現，前街咖啡口糧豆多數採用水洗處理法，因爲水洗處理法可以呈現出一個產區的基本風味，也是產區風味認識的開始。日曬處理法則是在這個基礎風味上增添了甜香氣和發酵感。
8.前街咖啡——雲南小粒
產區：雲南 保山
海拔：1200米
品種：卡蒂姆
處理法：水洗處理
風味：瓜果香、甜瓜、紅糖、李子酸、紅茶感
在前街咖啡，你能找到兩種雲南咖啡豆品種；一支是水洗的鐵皮卡，一支是卡蒂姆咖啡豆，爲咖啡顆粒小，因此又被稱爲“小粒咖啡”。雲南鐵皮卡被標註爲雲南精品咖啡，而云南卡蒂姆咖啡豆則按市場習慣相應的標註爲雲南小粒咖啡。這兩支雲南咖啡前街咖啡都會烘焙至中度烘焙，因爲雲南產區並不是一個酸感產區，咖啡豆風味都是比較均衡，基調都是堅果、紅糖的風味。這支豆子採用卡蒂姆品種，該品種是混血雜交種，由葡萄牙人將提莫和卡杜拉進行雜交，爲了提高抗病性和產量。卡蒂姆並不少純正的阿拉比卡血統，因爲提莫是羅布斯塔品種，雖然與卡杜拉雜交但並沒有繼承阿拉比卡的基因，因此在風味上比較平淡，苦味比較突出。
前街咖啡這支咖啡採用的是水洗處理，在風味上能夠表現出茶感和瓜果的香氣，在口感上表現出較爲圓潤的酸質，帶有堅果的感覺，後段的甜感明顯，焦糖的香甜餘韻悠長。
9.前街咖啡——盧旺達蓋瑟克
產區：Nyamasheke
海拔：1700-2000米
品種：卡蒂姆
處理法：水洗處理
風味：李子、柑橘、莓果、堅果、蜂蜜
盧旺達是非洲的咖啡產國，有“千丘之國”之稱。咖啡樹的種植海拔高度在1700到2000米之間的山上，因具有咖啡種植良好條件，種植的咖啡有溫和的酸質和適中醇厚度，口感圓潤。盧旺達咖啡不像印象中非洲咖啡般的酸，既比肯尼亞咖啡味道平衡，又具有清晰的風味特性，有美洲咖啡的均衡感。前街咖啡通過杯測認爲盧旺達咖啡的酸味有明亮感，有柑橘般的清新香氣。Nyamasheke是這支咖啡的產區，也是盧旺達西部靠近著名基伍湖 (Lake Kivu) 的省份，出產的咖啡以豐富、複雜、甜美口感而聞名。Nyamasheke基伍湖附近的咖啡的種植農地面積非常小，海拔高度大多在1700-2000米之間，送到處理廠後，機器去除果皮果肉，以乾式發酵處理，然後才送入流水溝渠分級，並清洗、浸泡，與肯尼亞式水洗非常類似。
10.前街咖啡——哥斯達黎加塔拉珠
產區：塔拉珠
海拔：1500米
品種：卡杜拉、卡杜艾
處理法：水洗
風味：甜橙、蜜糖、太妃糖、堅果
哥斯達黎加是中美洲最早種植咖啡的國家，出產的咖啡向來有着風味均衡、濃郁巧克力、口感順滑的特點。塔拉珠產區位於首都聖何塞(SanJose)的南部，是哥斯達黎加最受重視也是最著名的咖啡產地之一。哥斯達黎加著名的是蜜處理，前街選擇這支水洗處理的塔拉珠咖啡作爲掛耳包和口糧豆，是因爲這支豆子能表現出濃郁的BODY，口感滑順，巧克力和堅果味濃郁，酸度適中，具有誘人的香味，這也使哥斯達黎加咖啡產區的主要風味。
以上便是前街咖啡爲大家推薦的不同產地的掛耳咖啡，排名不分先後，以下前街爲大家演示掛耳咖啡的衝煮。
1.首先，前街掛耳咖啡的咖啡粉淨含量是有固定的標識的（一般是10克）。這樣就解決了磨豆機和電子稱的問題。
2.其次就來解決注水量和水溫，和手衝咖啡一樣採取1：15-1：16的比例，所以衝煮出來的咖啡液應該到達140毫升到150毫升。水溫選用90℃左右，有溫度計或者溫控水壺可以優先選用，沒有的話，可以大概判斷一下溫度，一般水壺煮沸後關掉熱源打開壺蓋，等待2-3分鐘，水溫會達到90℃左右（室溫28℃）。
3.準備好後，拿出並撕開掛耳包的密封口，張開濾包兩端‘耳朵’，掛在馬克杯（水杯）的杯沿上，晃平粉層。
4.第一段注水，只要把咖啡粉層完全溼潤就可以了，進行一個30s的悶蒸。
5.悶蒸完後，進行第二次注水，小水流繞圈直接注滿，待粉層稍稍下降繼續注水至滿，反覆進行，直到杯內的咖啡容量到達140-150毫升左右就可以移開掛耳包，盡情享用吧。（如果想更精確的水量也可以往注水壺倒入150-160毫升的水，在衝煮的時候把水壺內的水都注入完畢後，待咖啡液都流入杯子中就可以移除掛耳包了。整個沖泡過程大約在1分鐘左右完成。）
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