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• 在說什麼是烘焙履歷之前，我們應該先來說說什麼是好咖啡？

   

  “精品咖啡”是美國 Erna Knutsen 努森女士，

   

  於1978年法國舉行的國際咖啡會議所提出的用語。

   

  她所提出的“精品咖啡”﹙Specialty Coffee﹚的

   

  定義非常單純明確

   

  ‘Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles’

   

  – 指在特殊地理微氣候下，培育出風味獨特的咖啡豆。

   

  “精品咖啡”並沒有世界共通的唯一標準，

   

  其評鑑是由各國的“精品咖啡協會”自行定義。

   

  基本上都先品評有明確 生產履歷﹙Traceability﹚的咖啡後，以其風味優劣，是否具有產地獨特的風味，讓人留下絕佳印象的就是“精品咖啡”了。

   

  若翻譯成“特色咖啡”較符合其【Specialty Coffee】 的原意。

   

  什麼是烘焙履歷？

   

  【烘焙履歷】：具有 “Cup2Seed ”完整的生產履歷

   

  從樹上的果實到杯中物，除了提供產地及風味資訊，

   

  還公開烘焙品管制程，甚至讓烘焙者具名，詳實呈現給飲者追溯。

   

  QR-code會說話

   

  原來  手中的咖啡  是這樣來的

   

  如果你看到了，那就是前街咖啡存在的價值

   

  前街咖啡對好咖啡的定義

   

  前街咖啡精品咖啡的定義：

   

  具備智能雲端烘焙履歷

   

  瑕疵豆3%以下

   

  杯測達80分以上

   

  明確地域風味

   

  咖啡是飲品，烘焙是科學

   

  前街咖啡認爲除了感性，還要兼具理性與知性才符合 “精品”兩字。