專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 就算你不太喝咖啡，一定也聽過從歐美紅到日本藍瓶 Blue Bottle，這個原生於非洲的經濟作物像是有著某種魔力快速蔓延全世界，從我們最早認識的即溶咖啡，到隨處可見的連鎖商店，咖啡彷佛會上癮一般，從知道變成習慣飲用，而 2009 年掀起咖啡浪潮 3.0 後人們開始追求產地、風土、品種、莊園以、處理方式以及衝煮器皿等細節，正式宣告咖啡文化已變成日常生活的一部分。

   

  因爲 2015 年藍瓶登陸日本東京並迅速拓展分店的原因，讓親日的臺灣對於精品咖啡手衝咖啡的認識有了大躍進，咖啡不再只是一種飲品，而是順應著精緻導向開始注重咖啡本體以外的各種層面，舉凡設計、包裝、空間、餐點擺盤和周邊商品，逐漸堆棧出第三波精品咖啡的特點。而西洋咖啡對於東洋的好奇的可不只有藍瓶，來自北加州的 Verve Coffee Roasters 以輕鬆自信的姿態於 2016 年同樣選擇日本東京作爲海外第一間分店，夾帶衝浪聖地 Santa Cruz 的氣勢挺進新宿南口 NEWoMan 百貨。

   

  身爲第三波咖啡發展重地的北加州，Verve Coffee Roasters 秉持“Farmlevel To Streetlevel”這種衷於原味的咖啡精神，特別注重公平貿易原則，顧客可以直接品嚐到產地直輸的莊園咖啡，讓衆多好萊屋明星成爲此咖啡品牌的擁護者。創始人 Ryan O'Donovan 和 Colby Barr 兩位大學同學一起栽入咖啡的世界，他們像是咖啡工匠一樣，在加州總部廠房裏從栽種選豆到烘培衝煮等細心琢磨，搭配加州的豔陽和滿布綠意，還有悠閒的衝浪風情，開創了以“Elegance & comfort”的風格品牌。

   

  集中於美國西部舊金山、洛杉磯等沿海地區的六間店鋪承襲廠房與放鬆的特質，多以挑高設計的 Loft 空間爲主，還少不了能沐浴陽光和享受海浪拍打聲的戶外區；內部寬敞而明亮，木質搭配金屬簡單塑造沒有壓力的新鮮空間。而座落於日本的第七間店 Verve Coffee Roasters Tokyo 則是改走精緻的鄰家路線，不像加州腹地要多大有多大，位於寸土寸金的東京新宿，僅 20 坪的空間卻創造屬於日本的輕鬆愜意；一系列白色鐵框玻璃和馬賽克磚是東京店的門面，店內主要以木質吧檯座位爲主取代一般座位過度濃厚的商業氣息，相對迷你的空間用懸掛方式植入綠意，明亮的燈光照在牆上色彩豐富的掛畫顯露出西岸一抹爽朗新鮮。

   

  位於商業百貨區卻有著度假般的輕鬆愜意，Verve Coffee Roasters Tokyo 營造出位於市中心卻可以自在前往的輕盈咖啡廳形象外，咖啡人員都經過嚴格的教育訓練，對於咖啡豆、沖泡手法等都有一定的專業程度，每兩個月總部就會派人到東京定期考察；在 CIS 設計上，咖啡杯和咖啡豆等包裝簡單運用色塊作爲產品標籤，鮮明而讓人印象深刻。沖泡器具除了自家品牌外，還主打日本老牌咖啡器具 Kalita Wave 系列，透過手衝、濾壓壺、愛樂壓等各種器具讓顧客深度瞭解精品咖啡，下次去東京時別隻顧著喝藍瓶，嘗試一下以用悠閒的心情品嚐來自西岸精緻的咖啡風情。