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• 「這裏，香氣四溢；這裏，沁人心脾；這裏，咖啡滿地；這裏，大牌雲集。」

  

  

  這裏是精品咖啡的好萊塢「咖萊塢」，聚集着混跡上流社會的咖啡名流，下面咱們就來說說咖啡世界的好萊塢，細數來自世界各地的咖啡明星，盤點各產地的咖啡名流！

   

   

   

  藍山咖啡

   

  如果說李奧納多最終用了20幾年纔拿下小金人，那麼藍山咖啡就是咖啡界「影帝」的代名詞，它就像馬龍·白蘭度一樣牢牢佔據着影迷心中影帝的位置，簡直就是「咖啡教父」！

  

  

  藍山咖啡生長在牙買加，優越的成長環境造就了這位咖啡巨星。藍山位於牙買加東部，在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2,256公尺，這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡。
   

  將咖啡的甘、酸、苦三味搭配得最完美的一款咖啡，莫過於藍山咖啡。其香氣十分濃郁且均衡，富有水果酸和堅果香，所以苦味極低，且有適度而完美的酸甜味，可以說將所有的味覺都達到了最佳效果！
   

  藍山咖啡豆粒飽滿，採用中度烘焙能最大程度地體現它的風味。此外，藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其他咖啡的一半，符合現代人的健康觀念。

  

  

  牙買加的咖啡同樣有着嚴格的分類和等級。大體可以分爲藍山咖啡、高山咖啡和普通牙買加咖啡三類。

   

   

  藍山咖啡（Blue Mountain Coffee）

  海拔1,600公尺以上的藍山區域種植的咖啡，一般才被叫作藍山咖啡。它們大體分佈在JohnCrow、St. John's Peak、Mossman's Peak、HighPeak、Blue Mountain Peak等5個山區。
   

  藍山咖啡又分爲No.1和No.2兩種級別。另外還有圓豆（Peaberry）也稱爲珍珠豆，是海拔2,100公尺的產品中精挑細選出來的小圓豆，堪稱爲精品中的精品。

   

  高山咖啡（High Mountain Supreme Coffee Beans）

  在牙買加藍山地區450 至1,500 公尺區間生長的咖啡稱爲高山咖啡，也是僅次於藍山咖啡品質的咖啡，被業內人士稱作藍山咖啡的兄弟品種。牙買加藍山咖啡產量極少，因此，如果想要品嚐牙買加風味咖啡，牙買加高山咖啡就是你最好的選擇了。

   

  牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）

  牙買加咖啡是指藍山山脈以外地區種植的咖啡。其海拔在250 至500 公尺之間，因海拔、位置和藍山差距較大，一般不被歸納在藍山咖啡裏。

  由於藍山咖啡對其地理位置、生長環境、採摘條件要求極爲苛刻，導致其產量極低，從來都是在900噸以下。從20世紀60年代至今，日本始終投巨資扶持牙買加咖啡業，所以藍山咖啡大多爲日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。
   

  90％的藍山咖啡爲日本人所購買，世界其他地方只能獲得剩餘的10％，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。按照這樣的分配，除日本以外，這種全世界每年只能消費90噸的咖啡，可能隨便幾十塊錢就喝到嗎？

   

   

   

  科納咖啡

   

  如果藍山咖啡是咖啡迷心目中的「影帝」，夏威夷科納咖啡無疑就是咖啡界的一代「影后」奧黛麗·赫本了！之所以這麼說，是因爲夏威夷的科納咖啡豆具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮，被譽爲「世界上最美的咖啡豆」。

  

  

  科納咖啡的優良品質得益於適宜的地理位置和氣候。種植在夏威夷西南岸毛那羅阿火山的斜坡上，咖啡豆比較接近中美洲加勒比海地區的咖啡特色，再加上生長在火山之上，同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子可說是嬌生慣養的「大家閨秀」，就像從夏威夷陽光微風中走來的女郎，清新自然。
   

  科納咖啡有着極其濃郁的芳香和堅果香味，配有葡萄酒和水果的混合酸味，口感順滑，脣齒留香，新鮮的科納咖啡真是香得不得了！如果覺得印尼咖啡太厚重、非洲咖啡太酸爽、南美咖啡太豪放，科納咖啡就是理想選擇！
   

  科納咖啡讓人享受獨特的快意，引你慢慢進入品嚐咖啡的超然狀態，而這完全來自於最古老的阿拉比卡咖啡樹。一位名叫薩繆爾．瑞夫蘭德．拉格斯（Samuel ReverendRuggles）的美國傳教士將伯奇酋長園中的咖啡樹枝條帶到科納。這種咖啡是最早在衣索比亞高原生長的阿拉比卡咖啡樹的後代，直到今天科納咖啡仍然延續着它高貴而古老的血統。
   

  最佳的科納咖啡分爲三等：特好、好、一號。正宗科納咖啡必須產自夏威夷的大島（the BigIsland），因而只有大約1,400公頃的地方出產科納咖啡，產量極其稀少。現在市面上自稱爲「科納」的咖啡，只含有不到5％的真正夏威夷科納咖啡，大多是「綜合科納」，摻了一些鄰島出產的豆子。正宗的科納咖啡極其昂貴，售價直逼藍山咖啡。

   

   

   

  古巴琥爵咖啡

   

  

  

  說完咖啡界的「影帝」和「影后」，就來說說那些同樣能奪得人們眼球的最佳「男配角」吧！「古巴男星」琥爵咖啡，出道早，外號「加勒比海盜」！產自古巴高海拔地區加勒比海東部的水晶山區，屬於阿拉比卡種。篩選的咖啡豆顆粒大，成熟度高，水洗精製。風味上呈現獨特的加勒比海風格，酸中帶甜、苦中帶甘，且濃度適中，並擁有持久水果清香。後來由於「新人」輩出，如曼特寧、肯尼亞AA、哈拉爾等「青年偶像」出線，琥爵的星光便逐漸黯淡了……

   

   

   

  黃金曼特寧

   

  「亞洲拳王」、「咖啡硬漢」、「男人的咖啡」，黃金曼特寧擁有多個響亮的綽號，主要產於印尼的爪哇島、蘇拉威西島及蘇門答臘島。黃金曼特寧口感非常濃厚、香、苦、甘，且帶有少許的焦糖和草藥味。因爲苦味略重，幾乎無酸，喝起來有一種陽剛的暢快感，故爲「男人的咖啡」。

  

  

  由於黃金曼特寧的「演技一流」，近些年上升的勢頭非常迅速，再加上歐美人的瘋狂推崇，所以其風頭早已蓋過琥爵咖啡。

   

   

   

  肯尼亞AA

   

  

  

  肯尼亞AA 借好萊塢電影《走出非洲》（Out of Africa）的轟動而進一步揚名，成爲一顆炙手可熱的新星。成熟的外形、優良的血統以及驚奇的口感，造就了他晉升爲一線咖啡明星的有利條件，成爲「最佳男配角」的有利爭奪者。

   

   

   

  瑰夏

   

  咖啡界讓人驚豔的最佳「女配角」─瑰夏，被咖啡迷譽爲「最性感的咖啡」、「拉丁女神」。最優的瑰夏產自巴拿馬，所以又稱爲「巴拿馬女王」。其擁有極強的花香、熱帶水果、堅果味及濃郁的甜度，是一款非常適合女性飲用的咖啡。

  

  

  瑰夏同樣擁有着埃塞俄比亞咖啡古老而高貴的血統，可謂名門望族。近些年，憑其精湛的「演技」和良好的「人緣」，有競爭「最佳女主角」、爭奪「影后」之勢！

   

   

   

  耶加雪菲

   

  耶加雪菲可謂是咖啡迷眼中的「大衆情人」，其形象猶如美國著名女星秀蘭·鄧波爾一樣深入人心。

  

  

  耶加雪菲雖身形嬌小，卻溫婉秀氣，甜美可人。這位「埃塞俄比亞公主」繼承了上千年的水洗阿拉比卡傳統，輕度烘焙有着獨特的檸檬香和花香，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香透過味蕾，留下無窮回味……。

   

  要說口碑好、「演技佳」的咖啡明星還真不少，更多有實力、有特色的咖啡「新人」需要你這個咖啡星探去尋找。畢竟「一千個讀者眼裏有一千個哈姆雷特」，一百個咖啡控嘴裏也會有一百種咖啡的滋味！

   

  文、圖／佐拉

  轉載自《無法想像生活沒有咖啡》

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