危地馬拉阿堤特蘭湖產區的咖啡豆 風味和口感有有什麼特點？

　　
 

　　危地馬拉Guatemala阿堤特蘭湖Lake Atitlan，1,950公尺酒紅卡圖拉！熟透的酒紅色卡圖拉種Caturra，在冷冽的1,900公尺以上，如此深紅纔不至於爛熟。

　　

　　說來，這是無心插柳的收穫。 去年初在危地馬拉市，在安娜咖啡協會杯測後，遇到幾位舊識，當大家聊到生產者時，有一則引起我注意，主角是位擁有多項事業的老闆，他的事業包括咖啡，除大型農場專產商業豆外，另有一小片農園，路陡難達，抵達該莊園需要步行，他擔心買家不願意去，且產量又少，乾脆委外處理，我聽了覺得不可思議，插嘴問「你們有測過那小農場的樣品嗎？」「這邊就有啊！品質不錯耶。」路易斯還告訴我「我去年測過，就覺得很好，可惜她都直接把果實賣給當地處理廠！」，當下我杯測過該樣品後，隔日即與生產者見面，三天後，就前往這個1950lot農場。

　　

　　1950是她的平均海拔，剛走入咖啡園，我手錶的高度計是1,900公尺，只有少量的Caturra(卡圖拉)種，當時協助處理的顧問很內行，要求摘採工人要等「酒紅色」纔可以採，因此，這邊的咖啡有「1950酒紅卡圖拉」的暱稱，全部的採收量還不到20袋，難怪園主不願意多費心眼來經營，2013年，整個中美洲葉鏽病盛行，這裏看不到這個病徵，當地農民告訴我，因爲這裏很冷，也略乾燥，很少發現病害，不過，平均生產量比湖邊的少很多。

　　

　　阿堤特蘭湖的南邊就是着名的3大火山，皆超過3,000公尺，最西邊的是San Pedro Volcano， Toliman Volcano的雙火山口以及主火山Atitlan Volcano高達3,537公尺，過火山，山勢就一路下降到面臨太平洋的平原區了.

　　

　　阿堤德蘭湖是危地馬拉主要的火山咖啡區之一，湖邊的土壤肥沃而適合栽種咖啡，由於多數的咖啡是沿着湖邊一路往上在陡斜的山坡栽種，這種地形不利水土保持，因此農民對於如何讓土地保持足夠的含水量，往往傷透腦筋，而早期的森林濫伐以及當地的焚地耕種方式，都對環境容易造成極大的迫害。陡峭的地形很不容易留住水，雖然這個湖非常大，但也不能都由湖裏抽水來使用啊，所幸環湖計有19個很重要的私人保護區(Private Nature Reserves)，他們領域涵蓋了6,000公頃的原始林與咖啡莊園，幾乎都是遮蔭栽種咖啡以及採栽植法，這讓阿堤特蘭湖的自然環境有了很大的保護，他們採用保護原始林的方法來豐富水資源並採人工構築法，建立水土保持及水力發電，這一切努力有了巨大效果，如今很多罕見的動物與超過90種的鳥類，讓人走入湖邊原始林內都可容易觀察到。

　　

　　阿提特蘭湖是危地馬拉四個火山咖啡產區之一，湖泊周邊土壤很肥沃，1950 lot應該是本區海拔最高的農場之一，多數由斜坡延伸到阿堤特蘭湖邊，湖邊海拔高度仍有1,500公尺，這裏也是危地馬拉最大且最有名的高海拔火山湖。

　　

　　

　　國別：危地馬拉

　　

　　產區：阿提特蘭湖

　　

　　莊園： 私人農場，名稱爲1950 lot

　　

　　品種：卡圖拉 Caturra

　　

　　處理法：水洗，後段棚架日曬。

　　

　　批次：2013年3月開始採收，歐舍直接關係咖啡

　　

　　杯測風味

　　

　　幹香：甜香、莓果、香草植物、櫻桃、榛果、香料

　　

　　溼香：柑橘、香料、蔗糖、茶香、巧克力、甜的草本香氣

　　

　　啜吸：很乾淨、明亮的紅醋栗、茶感、巧克力、香料甜、香檳葡萄、多層次、

　　

　　甜柑橘、餘味很持久。