危地馬拉八大產區單品咖啡有什麼區別？口感和風味特點有什麼不同？

　　

　　SanMarcos聖馬可士

　　

　　危地馬拉氣候最溫暖、降雨量最多的咖啡產區。面向太平洋的山坡最早得到雨水，因此開花期也相對較早。雨量充沛，往往一下雨就密集開花。本區域的咖啡水準起伏很大，與採收後的處理有很大的關聯。同時，豐富的降雨對採收後的乾燥過程帶來挑戰。因雨量甚多，且咖啡採收後仍遇多餘，日曬乾燥要靠運氣。因此有些咖啡園同時運用自然乾燥和機械乾燥兩種處理方式。該區域的咖啡，高海拔處，有明顯的酸度與甜度，若咖啡漿果處理得當，會有相當飽滿且獨特的香氣。

　　

　　海拔：1300-1800米

　　

　　採收期:12月-次年3月

　　

　　品種:波旁、卡杜拉、卡杜艾

　　

　　Acatenango阿卡特南果

　　

　　該產區咖啡生長集中在Acatenango河谷，名稱源於此地的火山。過去，咖啡生產者會將咖啡賣給”郊狼”(咖啡買家被稱爲coyote，他們開着卡車到處以現金購買咖啡果實)，他們會將咖啡果實運到Antigua進行處理。Antigua的咖啡聲望較高，因此也能獲取較高的價格。不過這樣的做法現在較爲少見，因爲Acatenango自身的咖啡也不錯，廣受認同。如今因爲具有產銷履歷而得以獲得較高利潤。所產咖啡通常酸度高、層次豐富。

　　

　　海拔:1300-2000米

　　

　　採收期:12月-次年3月

　　

　　品種:波旁、卡杜拉、卡杜艾

　　

　　Coban科班

　　

　　此區名稱來自Coban城。該城因爲勢力龐大的德國咖啡生產者發展壯大而興盛，影響直到第二次世界大戰末才消退。這裏茂密的雨林也意味着潮溼的天氣，對咖啡的乾燥過程也形成挑戰。此區地處偏遠，因此運輸困難，成本高。不過區域內有不少品質良好的咖啡。雨林帶來的氣溫低、降雨量高、溼度高的氣候，導致其咖啡黏稠度厚重均勻，帶有水果和略微辛香味。

　　

　　海拔:1300-1500米

　　

　　採收期:12月-次年3月

　　

　　品種:波旁、馬拉戈日皮、卡杜拉、卡杜艾、帕奇

　　

　　NuevoOriente新東方

　　

　　位於危地馬拉東部，鄰近洪都拉斯。此地氣候乾燥，多數咖啡皆有小農戶生產。咖啡產業直到20世紀50年代纔來到此區域，發展相對較晚。

　　

　　海拔:1300-1700米

　　

　　採收期:12月-次年3月

　　

　　品種:波旁、卡杜艾、卡杜拉、帕奇

　　

　　Huehuetenango薇薇特南果

　　

　　這是危地馬拉一個較爲出名的產區，區域名稱的發音最爲耐人尋味。名稱源自納瓦特爾語Mahutl，意思是”古人/先祖之地”，這裏的氣候條件相當適合咖啡種植。此區的經濟仰賴咖啡出口，也產出不少令人驚豔的好咖啡。無火山分佈的Huehue高地是危地馬拉海拔最高處，雨量稀少、收成較晚，所產的咖啡帶有花香及水果風味，有層次感。酸質較溫和、觸感醇厚。

　　

　　Fraijanes弗萊哈內斯

　　

　　這個生產咖啡的高原，圍繞着首都危地馬拉市。這個火山運動頻繁的區域土壤十分肥沃，但偶爾也對人身安全與基礎建設造成影響。土壤內有豐富的浮石，甚至可以點燃。可惜這裏咖啡的種植面積因城市開發土地變更使用權而逐漸縮減。該區域的咖啡屬於風味均衡型，但比起Antigua更有獨特的香氣與風味。

　　

　　海拔:1400-18001米

　　

　　採收期:12月-次年2月

　　

　　品種:波旁、卡杜艾、卡杜拉、帕奇

　　

　　Antigua安提瓜

　　

　　Antigua是危地馬拉最爲出名懂得產區，也是全球幾個知名度最高的咖啡產地之一。這個區域名稱源自安提瓜市，以西班牙建築文明，被聯合國教科文組織列爲世界遺產。因爲市場上濫用Antigua這個名稱，使得該產區的咖啡貶值，因而在2000年成爲法定產區(Denomination of Origin)，全民爲”Genuine Antigua Coffee”。雖然這阻止了其他產區將咖啡以Antigua名義出售，卻無法防止商人買進其他產區的果實在此地處理的欺詐行爲。儘管如此，此區域的咖啡容易取得明確的產銷履歷，雖然有部分價格被過度哄擡，當時這個產區的確出品質量優異的咖啡豆，值得一試。該區域是危地馬拉生產咖啡的處女地。氣候乾爽，咖啡甘甜，帶有均勻的堅果、辛香及巧克力調性。星爸爸在中國市場的核心豆其中有一款就是產自這裏。嘎嘎嘎～～～

　　

　　海拔:1500-1700米

　　

　　採收期:1月-3月

　　

　　品種:波旁、卡杜拉、卡杜艾

　　

　　Atitlan阿蒂特蘭

　　

　　該區域咖啡園位於Atilan湖周圍。雨量略多，溼度較高。位於海拔1500米的湖區風景優美，歷年來深深擄獲作家&遊客的心。每天接近中午和午後都會颳起強風，當地稱之爲”xocomil”，意思是”吹除罪孽的風”。區內有不少私人自然保護區，目的在於保護此區域的生態環境多樣化，並防止濫砍濫伐。此前，咖啡生態受到不少威脅，原因之一在於勞動力成本上漲以及惡性競爭。城市化擴張也對土地造成壓力，不少農民認爲將土地售出要比繼續種植咖啡更有利可圖。該區域產的咖啡被公認爲危地馬拉的經典之作:明亮且帶有檸檬、巧克力味，黏稠度厚重口感易入口。香氣明顯，酸度與海拔成正比，部分區域想起獨特，有巧克力與香料味。品質起伏大。

　　

　　海拔:1500-1700米

　　

　　採收期:12月-次年3月

　　

　　品種:波旁、鐵畢卡、卡杜拉、卡杜艾