哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥知多少?風味如何?

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-11-21 21:49:51






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哥倫比亞 聖圖阿里歐莊園 愛情靈藥知多少?風味如何?
  
  (Colombia Finca Santuario Heliconias Bourbon)
  
  風味特色:水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚實,
  
  水果花香風味,餘味甘甜持久。
  
  產    國: 哥倫比亞(Colombia)
  
  產    區: 考卡省(Cauca) Cali地區
  
  莊    園: 聖圖阿里歐莊園(Finca Santuario Heliconias)
  
  品    種: 紅波旁(Red Bourbon)
  
  海    拔: 一千九百五十至兩千五十公尺
  
  等    級:Excelso
  
  處 理 法:傳統式水洗處理
  
  採 收 期:四月至六月的30%
  
  九月至一月70%
  
  介紹:
  
  聖徒阿里歐莊園(Finca Santuario Heliconiaso)多年來在哥倫比亞
  
  的精品咖啡農園內,一直是產業內技術和栽植工法的佼佼者,其中
  
  的靈魂人物就是莊園主卡米洛(Camilo Merizalde),卡米洛出生在
  
  哥倫比亞的考卡山谷(Valle de Cauca),從小就常常到家裏附近的
  
  咖啡園跑並且看着大人處理咖啡,一直到高中畢業後決定前往美國
  
  求學,畢業後在美國擔任哥倫比亞食品飲料廠的經理並且常常有
  
  機會回到家鄉哥倫比亞採購咖啡生豆,當時卡米洛內心開始思考
  
  爲什麼哥倫比亞的咖啡在品質上常無法和非洲及中美洲相比較,
  
  往往人們認爲哥倫比亞的咖啡並不在精品咖啡生產國之列。這段
  
  期間內卡米洛開始在美國研究和閱讀咖啡栽種的相關知識和書籍,
  
  希望可以種植出讓世人爲之驚豔的精品咖啡,同時卡米洛也不斷
  
  在哥倫比亞尋找具有優質微氣候環境的莊園,直到兩千年終於在
  
  哥倫比亞考卡省內找到一塊心目中最優秀的農地,這時卡米洛便
  
  立刻着手進行莊園內大大小小的 改造事項,準備把心目中理想
  
  的咖啡農園理念實現在這個命名爲聖圖阿里歐(Finca Santuario)
  
  的莊園內。
  
  第一步卡米洛便決定先從莊園內的土質改善着手,藉由大量栽種
  
  灰葉屬植物提供大地豐富且自然的氮,同時也保留了許多的原生
  
  植物和水果樹提供土攘多元化的養分 來源,接下來卡米洛便開始
  
  分析莊園內的地形並且劃分成266個不同的微型區塊,以方便莊園主
  
  更容易追蹤管理園區內咖啡的生長情形和微氣候的變化。第二步
  
  則 要開始選擇栽種的咖啡品種,卡米洛在一開始便打定主意選擇
  
  產量低、品質佳的原生系品種,終於在2002年11月種植了第一株的
  
  鐵比卡咖啡樹,直到今日在聖圖阿里歐莊園內陸續擴充了許多杯測
  
  表現非常優秀的品種,例如:鐵比卡、藝妓、波旁、尖身波旁等等。
  
  由於莊園內海拔高度高達兩千公尺,日夜溫差大且遍佈火山灰質
  
  土壤因此特別適合這些嬌貴的品種進行培育。第三步則是建造屬於
  
  自己的水洗處理廠和曝曬乾燥室,由其乾燥室更是在哥倫比亞內
  
  具有許多非常先進的設備,卡米洛首先替乾燥室兩側安裝了大型
  
  抽風機,利用抽風機的原理加速空氣流動,除了可以避免生豆
  
  過度發酵外更可以穩定控制曝曬室的溫度。具有 十足實驗精神
  
  的卡米洛更藉由和2015 the World Barista Championships(WBC)
  
  冠軍Sasa Sestic合作的經驗改良了水洗處理廠內的水洗設備,
  
  利用不鏽鋼桶和圓角的設計大幅提升品質穩定度和甜度感受。
  
  藉由多年的努力卡米洛第一批的聖圖阿里歐生豆在2005年正式
  
  出口,直至今日已經成爲許多比賽選手首選的合作對象,除了
  
  WBC冠軍Sasa Sestic之外,像是2013澳洲咖啡師冠軍Matt Perger
  
  也對聖圖阿里歐莊園的生豆讚不絕口,藉由和EK43磨豆機的結合
  
  在當年獲得WBC世界大賽第二名。卡米洛不斷的在和這些選手合作
  
  的經驗中不斷 嘗試和實驗許多新的方式來提升咖啡品質,從每年
  
  的杯測中總是都會發現莊園更多的風味表現和獨特的品種。
  
  這支是CP值很好的一支豆子,平衡感非常好、甜度明顯,
  
  風味特色:水果汁、橘子、花香、李子、蜂蜜、厚實,水果
  
  花香風味,餘味甘甜持久。

2018-06-10 17:55:34 責任編輯:未知

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