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• 中烘焙City（焦糖香）： 咖啡豆尚未磨開時有一股花生香氣，研磨後有焦糖的香，啜過程中層次感複雜，有一點點的葡萄酸在口中變化的末梢出現，香料餘韻長，生津回甜圓潤帶有中東奶茶的感覺保持好長一段時間，杯底殘留有麥芽甜。中焙的也門摩卡還是會不斷的產生變化建議烘焙後7——14天衝煮，複雜野味的發酵風味是最棒的。

   

  粉層狀況在手衝中是不容忽視的，這是必須要強調的！粉層扮演着一個微妙的角色，其中一個功能就是負責提供阻力，讓熱水得以停留在濾杯裏足夠長時間，以保證溶出足夠的風味成分，中度烘焙粉層還必須具備一定的支撐力，才能發揮“阻擋”功能。爲了不讓粉層支撐力減弱，就必須拿捏好【水柱的強度】、【注水的位置】，加上【穩定的繞圈手法】，纔是一套完整的【注水技巧】

   

  1.濾杯：V60

   

  2.水溫：88度

   

  3.研磨度：小富士研磨度4

   

  4.烘焙程度：中烘焙

   

  5.燜蒸時間：25秒

   

  風味：均衡，巧克力，尾韻持久焦糖甜感

   

  前街咖啡摩卡咖啡建議手法：15g粉，小富士鬼齒刀4研磨，V60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行25s悶蒸，注入至104g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取時間2:00左右（燜蒸注完水開始計算）