西達摩毗鄰耶加雪菲，海拔略比耶加雪菲低，同樣擁有礦物質豐富的土地，氣候乾溼季分明，非常適合種植阿拉比卡豆。
西達摩以日曬豆爲主，同樣擁有香橙和藍梅的芬芳，還有豐富的葡萄味，略帶香料的辛辣味，鮮豔而明快。假若你是巨蟹男，不愛出風頭，喜歡溫馨與真誠，
西達摩會是你心儀的對象。
埃塞俄比亞是咖啡的原生地，咖啡館裏常見的西達摩、耶加雪菲都是埃塞俄比亞的產區名稱。各個產區的風味也都有特色。
我第一次拿到西達摩的咖啡，覺得頗有新鮮感。根據廠商說明，這支是由西達摩森林咖啡生產農民合作社聯盟公司（Bench Maji Forest Coffee Producer Farmers' Cooperative Union Ltd）出口，是一間由60幾間合作社共同成立的公司。
合作社成立的原因有很多，有時是由於個人種植的產量較少，因而集中處理、統一銷售；有時是爲了創造品牌價值。由於全數混裝，我們無法由一般莊園“微型氣候帶”的觀念去理解型塑它風味的原因，而是呈現整個大產區的均衡特色。
一般來說，合作社共同出品的咖啡豆，它的來源與風味並不如單一莊園出口的咖啡豆來得單一。前一次喝到的可能和後一次喝到的味道相差很大，但我們還是可以經由品嚐發現它的特色。
日曬西達摩種植於埃塞俄比亞西南部的原始森林中，用這種方式種植的咖啡通常具有比較強的抗病蟲害能力。病蟲害與我們飲用上無關，僅僅是產量和成本的差別。
介紹得差不多了，來談談究竟風味上如何吧
日曬西達摩的風味非常強烈，剛開袋時就能聞到厚重的莓果香，很明顯是日曬豆的特色。磨開後更是強烈，甜感在幹香中十分突出，另外是淡淡的堅果味，是屬於埃塞俄比亞咖啡中比較常見的類型。
烘焙的日期是9月29日，距離今天還不過一週，依舊存在部分烘焙產生的煙燻味。
注水後出現了有著辣感的胡椒味，我覺得這還挺吸引人的。而它的甜香在悶蒸後飄到半空中，和蜂蜜味的精油一樣散開在房間內，香氣十分優秀。
比較遺憾的是在注水後雖然有酒香，但比較薄弱；而似乎烘焙較淺而保留了一些馬鈴薯和龍眼味，是好是壞則看個人。
日曬西達摩最初的甜感集中在前中段，酸味則在中後段，是屬於比較強烈的類型。它的甜感沒有很好地與酸味融合在一起，是獨立存在的。但是經由小口品嚐讓香氣湧出，整體的感覺還是很舒服的。
後段苦味則有些許黏滯感，但在經過溫降後會漸趨和緩。
在經過一段時間後，它的香氣才充分在鼻腔中展現出來，彷佛讓人看見了金黃色的水果，緩緩上升後再啜飲一小口，才發現它多麼羞澀，卻是一位才華洋溢的少女。
我認爲日曬西達摩是比較適合陪伴工作或休息的咖啡，它剛入口時的味道並沒有那麼討喜，但是經由時間的醞釀卻融合出均衡的口感，依舊有著很好的表現。
趕著出門上班，想獲得立即性的滿足建議左轉去找巴拿馬、危地馬拉，或是一杯簡單的拿鐵。如果有時間的話，不妨配上一首巴哈無伴奏大提琴組曲，好好享受午後時光吧。
