林東曼特寧風味描述？口感和衝煮方法？曼特寧的特點是什麼？
國 家 印尼
產 區 林東
分 級 SC20+
生產者 林東地區小農
處理法 溼剝除處理法
品 種 Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong
海 拔 1300~1800公尺
介紹：
俗稱曼特寧的蘇門答臘咖啡產自印尼的蘇門答臘島，
該島是印尼的第二大島，也是世界的第六大島，
面積廣達47萬平方公里，足足有臺灣的十三倍大！
蘇門答臘島雖大，但也非全島都產咖啡，
大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中
最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省：
亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖
周邊的咖優山區(Gayo Mountain)，
該地區的農民大多是當地的咖優族(Gayo People)原住民；
而蘇北省咖啡則是以
全球最大的超級火口湖-託巴湖
西側的希帝卡蘭(Sidikalang)產區
與南側林東(Lintong)產區爲主要生產地，
當地的農民則多是巴塔克族(Batak People)原住民所組成。
蘇門答臘咖啡的生產體系獨樹一幟：
島上大型咖啡莊園寥寥可數，
取而代之的是數以萬計的小農-
這些小農不僅自行種植與採收咖啡，
他們家家戶戶也自行將帶着果肉的
咖啡種子自漿果中取出並曝曬。
只不過當生豆尚未完全乾燥時，
就會剝除種殼…
並由小型、中型、大型收購商集貨並分次乾燥後，
才轉交給出口商。到了出口商手上，
有時甚至仍需要再次日曬乾燥至含水量合乎標準後，
才能進入挑豆室
以手工挑除瑕疵豆與雜物並以篩網分級後包裝出口。
這種獨特的半水洗處理法當地人稱之爲Giling Basah，
又稱溼剝除法(wet-hulled)。
這種體制讓咖啡豆以相當緩慢的速度乾燥，
因而產生特有的蘇門答臘濃郁質感；
雖然後續需要投入大量的人力進行挑除瑕疵的作業，
但帶來的厚實風格放眼世界也是絕無僅有！
本批超級黃金曼特寧選自海拔介於1300~1800公尺，
林東地區最具產地特色的批次，
有着頂級曼特寧純淨無暇中帶有濃郁蘇門答臘調性的風格。
風味敘述：
堅果、奶油焦糖、溫和香料、杏核
黑巧克力、可可調、口感厚實、回甘度強
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
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2018-06-12 17:39:49 責任編輯：未知
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